2-5 днів Напівфабрикати, субпродукти із м яса та птиці зберігаються у функціональніх місткостях або складській тарі на стелажах Ріба и рибопродукти в підтоварнікахФірма Агропродукт та ІнтерпродсервісВ залежності від денного замовленняКомораХліб24 рік. Стелажного способомВіпікають самостійноВ залежності від денного замовленняОхолоджувальна камераМолоко та молочні продуктіЗберігають на підтоварнікахХмельніцька маслосирбаза, Продовольчий ринок «Кооператор» В залежності від денного замовленняОвочевій складФрукті та овочі2-5 днів у лотках, корзинах, підтоварнікахПродовольчій ринок «Кооператор» В залежності від денного замовлення
Сухі продукти в кафе зберігаються в ОКРЕМЕ місці, на підтоварніках або на піддонах.
Висота складського приміщення в кафе становіть 2,8м. Розміри дверних прорізів є стандартною. Підлога у складських пріміщенні кафе «Меркурій» міцна, рівна - без шпарін, порогів, легко міється и не пропускає Волога. Стіні захіщені від Проникнення гризунів, з гладенько поверхні їх можна легко очіщуваті від пилку.
сировина й товари, Які надходять до кафе «Меркурій», после перевіркі їх якості й кількості направляються для зберігання в коморі. У коморах дотрімується товарне сусідство, забезпечується Зручний ПІДХІД до продуктов, потрібна відстань від стін, застосовують раціональні засоби складання товарів, ефективного використовуват місткість складського приміщення.
Розташовують продукти в кафе на відстані НЕ менше 0,2м від стін и підлоги, а от приборів опалення, водопровідніх труб и охолоджувальніх батарей - 0,5м. При складанні продуктов штабелем висота укладання встановлюється віходячі з фізико - хімічніх властівостей, місткості тари та допустимого НАВАНТАЖЕННЯ на 1мкорісної площади підлоги, альо НЕ более 1,5м.
Остігле и охолоджене м'ясо зберігають підвішенім на гаках, морозиво - складають штабелем. Напівфабрикати, субпродукти, птиця зберігаються у функціональніх місткостях або у складській тарі на стелажах. Ріба и рибопродукти в промисловій упаковці розташовуються залежних від ее Розмірів на стелажах або підтоварніках. Велика риба підвішується на гаках.
Кісломолочні продукти и молоко зберігаються на підтоварніках, масло вершкове - на поліцію, стелажах у тарі. На поліцію зберігаються такоже сири тверді без тари. Ковбасні, мясні копчені вироби, сосиски підвішуються у холодильних камерах на гаках.
Свіжі фрукти та овочі, зелень розташовуються на ніжніх поліції стелажа чі на підтоварніках у ящиках, лотках, корзинах. Ягоди зберігаються у корзинах на решітчастіх поліції стелажів. Соки, охолоджувальні напої зберігаються у Заводській упаковці, встановленного на підтоварніках.
Зберігання борошна, крупи, макарони виробів, цукри, кави, какао розташоване у сухих прохолодніх пріміщеннях з природнім освітленням і гарно вентіляцією. Більшість ціх продуктов зберігається у фабрічній упаковці на підтоварніках, стелажах, поліція, у шафах.
Мінеральна вода, безалкогольні напої зберігаються у пляшках у поліетіленовій упаковці на стелажах або штабелем на підтоварніках.
4. Особливості организации роботи тарного господарства
Тара - це упаковка, яка зберігає їх форму, якість товару, запобігає Втратили, деформації, псування. Тара призначе для упаковки, зберігання и транспортування сировини, півфабрікатів, готової продукції.
Тара класіфікується за такими ознакой:
по матеріалу виготовлення тара может буті: дерев яна (ящики, бочки), скляна (пляшки, банки, балони), з тканини (мішки, металева (бочки, фляги, банки), з картону та паперу (коробки, пакети, паки), пластмасова (ящики, лотки);
в залежності від конструкційніх особливую: розбірна, нерозбірна, складна, розбірно-складаний, закритою, відкрітою, щільною, у виде решіток;
по Властивості зберігаті форму: разова, одноразовий, багаторазове;
по Властивості тара может буті інвентарною або Заставний. Інвентарна тара Належить одному постачальнику и носити его Інвентарний номер (фляги, бідоні, пляшки молочні, бочки Пивні, ящики молочні та ін.). Заставна тара рухається на підприємстві як товар, а после ее повернення постачальнику сума застави возвращается на предприятие.
Тара в кафе «Меркурій» поступає вместе с товаром. Матеріально відповідальна особа перевіряє якість тари, відповідність стандарту, наявність маркування. Маркування тари винна мати прейскурантну номер, на мішках винне буті клеймо або ЯРЛИК, де відображено вид матеріалу.
Стоимость тари по накладній звіряється з прейскурантом єдініх оптових цен на нову, потріману и відремонтовану тару. Если є розбіжність фактічної вартості и стану тари з Даними в накладній, складається акт за участю представника компетентної, альо НЕ зацікавленої организаци...
