ними інструкціями, здійснює виробнича лабораторія (ПЛ).
Виробнича лабораторія (ПЛ) є структурним підрозділом ВАТ Оршанський молочний комбінат .
Керівництво діяльністю ПЛ здійснює начальник ПЛ, який підпорядковується безпосередньо директору.
Основними завданнями ПЛ є:
запобігання випуску і поставки споживачам продукції невідповідної вимогам стандартів і санітарно-гігієнічних норм;
здійснення своєчасного лабораторного контролю продукції на всіх стадіях виробництва, в цехах і дільницях;
проведення фізико-хімічної, бактеріологічної та радіологічного дослідженні сировини, допоміжного матеріалів і готової продукції на відповідність НД державної системи стандартизації Республіки Білорусь, яка регламентує вимог вимоги до якості продукції (ГОСТ, ТУ, Правила і норми і т. д.);
участь у розробці заходів щодо поліпшення якості продукції;
впровадження нових методів лабораторних випробувань;
інше.
Основними функціями ПЛ є:
проводить відбір проб і лабораторні випробування сировини, напівфабрикатів та готової продукції за фізико-хімічними, мікробіологічними, радіологічними показниками;
виробляє лабораторні випробування для підприємств, не забезпечених власною базою для проведення випробувань за показниками, що ввійшли в область акредитації лабораторії;
оформляє документи, що засвідчують якість продукції;
бере участь у розробці та впровадження заходів з нової техніки;
проводить аналіз причин невідповідності показників якості, напівфабрикатів і готової продукції вимогам НД;
інше.
Виробнича лабораторія має персоналом достатньою чисельності, який має спеціальну професійну підготовку, технічні знання, досвід роботи, необхідні для проведення випробувань відповідно до галузі акредитації та для виконання запропонованих функцій.
Функції, обов'язки, права, відповідальність, вимоги до професійних знань і компетентності фахівців визначені посадовими інструкціями.
Контроль діяльності ПЛ, дотримання порядку проведення випробувань та об'єктивності їх результатів здійснює Уповноважений орган з акредитації (Вітебський ЦСМС).
Малюнок 1 - Загальна структура організації
3. Організація виробництва
Тип виробництва - це комплексна характеристика організаційно-технічного рівня виробництва за обсягом і номенклатурою продукції, повторюваності її випуску. Молочний комбінат відноситься до серійного виробництва.
Серійне виробництво характеризується виготовленням продукції певними партіями, серіями. Обробка партій ведеться на окремих робочих місцях в певній послідовності, часто за спеціально розробленим графіком (випуск окремих видів консервів, комбікормів, обробка зерна за видами, типами та сортами). Робочі місця та обладнання частково спеціалізовані. Процес праці відрізняється великою повторюваністю, великим сталістю структури. Вимоги до кваліфікації робітників у порівнянні з одиничним виробництвом нижче.
Економічні показники серійного виробництва вище, ніж одиничного. Переналагодження обладнання проводиться рідше, і втрати робочого часу машин і обслуговуючого персоналу тут менше. Продуктивність праці робітників у зв'язку з частковою спеціалізацією робочих місць і можливістю застосування спеціального обладнанні вище. Устаткування повніше завантажується, виробничі площі використовуються краще. У кінцевому рахунку серійне виробництво дає можливість знизити собівартість одиниці продукції, збільшити прибуток, підвищити рентабельність і поліпшити використання основних засобів [2].
В даний час виробничі потужності комбінату представлені різноспрямованими виробничими ділянками:
Приймально-апаратний ділянку - прийом, сортування, приготування молочної продукції.
Участок розливу - розлив та упаковка молочної продукції.
Маслоучасток - виготовлення масла.
сиркові-сирний ділянку - виробництво сирних виробів.
Казеїновий ділянку - виробництво казеїну, клею казеїнового.
Спецхолодільнік - з камерами заморожування та охолодження.
Участок готової продукції - зберігання та реалізація продукції на місцевий ринок.
Обслуговуванням основних ділянок займаються допоміжні служби, такі як: компресорний ділянку; паросилове господарство; виробнича лабораторія з відділенням радіології; ділянку КВПіА; електроучасток; ремонтно-будівельна дільниця; ремонтно-механічний ділянку; ...
