та диверсифікації структури рослинництва, перерозподілу виробничих сил сільгосптоваровиробників на виробництво інших важливих круп'яних і фуражних культур.
Тільки в цьому випадку буде сформована розвинена сировинна база, яка надасть системоутворюючий ефект в переробному секторі РК. Важливе значення набуватиме активізація заходів щодо стимулювання і переходу сільськогосподарського виробництва на ресурсозберігаючі технології. Для цих цілей на сьогоднішній день успішно функціонує інноваційна середу (НДІ, центри поширення знань, технопарки і бізнес-інкубатори і т.д.).
Вироблене зерно є сировинною базою зернопереробної промисловості РК, яка включає більше 10 галузей, що об'єднують понад 500 діючих підприємств. Спостерігається стійкий характер технологічного розвитку підприємств, зважаючи посиленого розвитку сировинної бази та притоку інвестицій в модернізацію технологічної бази організацій харчової та переробної промисловості.
Аналіз структури виробництва за обсягами випуску зернопродуктів у розрізі регіонів Республіки Казахстан показав нерівномірність розподілу виробничих сил зернопереробних підприємств. В даний час на великих переробних підприємствах спостерігаються позитивні тенденції: збільшення обсягів переробки круп'яних культур, вдосконалення та розширення асортиментної базової номенклатури випускається.
Відповідно до даних Агентства Республіки Казахстан по статистиці з 2010 року спостерігається тенденція зниження обсягів виробництва крупи, борошна грубого помелу, гранул і продуктів із зернових культур та зернопродуктів в Республіці Казахстан. Аналогічна ситуація складається і в області виробництва борошна з інших зернових культур і борошняних сумішей тонкого помелу з різних злакових культур.
Проведений аналіз структури виробництва круп'яної продукції показав, що круп'яна продукція є основою продовольчої безпеки нашої держави і грає важливу роль в раціоні харчування населення. Основний виробленої крупою країни є рисова, яку в минулому році виробили в достатній кількості як для забезпечення внутрішнього споживання республіки, так і на експорт. Крім рисової крупи, відчутні обсяги виробництва припадають на крупу манну і пшеничне шліфовану. Частка інших круп вкрай мала, як в обсягах виробництва, так і в обсягах споживання.
Одним із способів підвищення поживної цінності продуктів харчування є виробництво цельноплющенного, цельносмолотого продукту на зерновій основі, а також складання полізлакових сумішей, збалансованих за амінокислотним, мінеральному і вітамінному складу. Також слід відзначити необхідність застосування нових підходів в технології переробки зерна, які дають можливість підвищити ступінь готовності продуктів харчування шляхом застосування сучасної екструзійної технології або процесу мікронізаціі готової зерновий полізлаковой суміші.
Аналіз стану виробництва продуктів високого ступеня готовності показав, що для Казахстану можливість конкурентного (імпортного) заміщення становить до 99,0%. Тобто в силу специфічної ситуації на ринку продуктів швидкого приготування, вироблених на основі зернової сировини, для організації нового виробництва даних харчових продуктів, можливості для захоплення ринку продуктів швидкого приготування в Казахстані представляються просто унікальними. Фактично можна вважати, що виробництво харчових продуктів швидко...
