ної структури, торгової мережі, что склалось, та других Особливе. Залежних від Першів трьох перерахованого факторів встановлений и норматив Місць на 1000 мешканців міста. У містах-курортах та містах-центрах туризму потреба у мережі підприємств ресторанного господарства візначається віходячі Із запланованої кількості відпочиваючих и пріїжджаючіх, тобто более встановленного норматівів.
У норматив розрахунку мережі підприємств ресторанного господарства (крім КУРОРТІВ) НЕ включаються сезонні ятір, якові організовують додатково Із врахування конкретних умів.
У жітловій зоне міста (в мікрорайоні, житловому масиві, комплексі) загальнодоступні підприємства ресторанного господарства розміщують рівномірно у межах пішохідної доступності з урахуванням зупинок громадського транспорту и направлення пішохідніх потоків.
ПІДПРИЄМСТВА міського значення розмішуються з урахуванням транспортної доступності для загальноміського транспорту, у центрах районів, что заплановані, на майданах, головних ВУЛИЦЯ и магістралях, зонах відпочинку, в установах Громадському и торгових центрів, будівлях, что стояти окремо , вбудований и прибудованих до житлових будинків и Громадському будівель пріміщеннях. Кількість Місць у підпріємствах ресторанного господарства, что знаходяться у спортивних будівлях, Отель, мотелях, вокзалах, аеропортах, на пристанях, розраховується відповідно до норм Сніп або відомчіх норм технічного проектування.
Розвиток закрітої мережі підприємств ресторанного господарства, что організовує харчування Особова складу ЗБРОЙНИХ сил, у Вищих, професійно- технічних, загальноосвітніх НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД, промислових підпріємствах ТОЩО, здійснюється з урахуванням чісельності Працюючий и тих, хто навчається. Кількість Місць у закладі ресторанного господарства, что Обслуговує певні Контингенти спожівачів, за місцем роботи чи навчання, розраховується за нормативами на 1000 чол. біля максимальної зміну. ??
При візначенні кількості Місць у закладах ресторанного господарства, что розміщені при ГОТЕЛЮ, мотелях, кемпінгах, керують таким співвідношенням Місць у ціх установах: Кількість Місць у ресторанах и кафе передбачається Із розрахунку 1 місце у закладі ресторанного господарства на 1 місце у Готелі. Причому три чверті ціх місці, передбачається у ресторанах, одна чверти - у кафе. У барах денних при Готель передбачається 1 місце на 8 місць, у нічніх - 1 місце на 6 Місць у Готелі.
У мотелях розмішують ресторани, кафе, їдальні, буфети; при кемпінгах - їдальні, буфети.
У ГОТЕЛЬ и мотелях передбачені буфеті, місткість якіх візначається Із розрахунку: Одне місце буфету припадати на 10 Місць у Готелі або мотелі. У кемпінгах Одне місце у буфеті припадати на 5 Місць у кемпінгу.
Для организации харчування робітніків готелю на 200, 300, 400 Місць обладнують буфет, на 500, 600, 1000 Місць - щальний. Кількість Місць у них ставити 10% від Місць у Готелі.
5. Техніко-економічне обґрунтування проекту
Даній проект розроблення для Відкриття ресторану «Енергія» у великому місті.
Будівля розташовуватіметься за адресою: місто Харків, вулиця Маяковського, недалеко від паркової зони, зі Зручне доступом транспорту. Джерелі постачання продуктов та напівфабрикатів є склади, оптові бази, фабрики морозива, лікеро - горілкові заплави, заводь шампанських вин, Пивні заплави.
Режим роботи з 22-00 до 08-00. Зал розрахованій на 65 посадочних Місць.
До складу виробничих приміщень входять; холодний цех, мийно ??кухонного посуд, мийно ??столового посуд. Обслуговування спожівачів буде здійснюватіся помощью барної стійки.
Сучасний зал, оформлень в стилі high tech и оснащень найсучаснішім звуковим и світловім обладнанням, что дозволяє вести Прямі трансляції подій на екранах по всій территории комплексу.
На Кожній Вечірці - шоу-программа.
Основні Завдання ресторану, як СОЦІАЛЬНОГО института, Полягає в розвитку соціальної актівності и творчого потенціалу особистості. Организации різноманітніх форм дозвілля та відпочинку, создания умів повної самореалізації у сфері дозвілля.
Однією з актуальних проблем ДІЯЛЬНОСТІ культурно - дозвіллєвих закладів на шляху вирішенню даної задачі, є організація дозвілля молоді.
На Відкриття ресторану Знадоби:
- витрати на основні засоби;
- витрати на оборотні кошти.
Пріваблівість клубу в тому, что клубу такого уровня в нашому городе немає.
Мета мого плану по ПРОЕКТУВАННЯ:
- престиж;
- Отримання прибутк...
