ення м'ясо риб з низькою і середньою інтенсивністю інвазії відповідають вимогам існуючих нормативів вмісту мікрофлори, а при високій інтенсивності відмічено перевищення рівня вмісту кишкової палички.
При вивченні хімічного складу м'яса риб, уражених опісторхозом, виявлена ??залежність, що чим вище інтенсивність інвазії, тим більший вміст вологи в ньому і тим менше білка, жиру, золи, кальцію і фосфору і нижче калорійність, що вказує на більш низьку енергетичну цінність, особливо м'яса риб з високою ІІ (87,17 ккал) в порівнянні зі здоровою рибою.
Проведеними дослідженнями визначена тенденція достовірного зниження відносної біологічної цінності (на 2,7%) м'яса риб, уражених опісторхозом, при високому ступені інвазії.
Список використаної літератури
1. Акбал М.Ш. та ін. Паразитологія та інвазійні хвороби. М .: Колос, 2002 г. - 251 с.;
. Артем'єва С.А. та ін. Мікробіологічний контроль м'яса тварин, птиці, яєць і продуктів їх переробки. М .: Колос, - 2003 г. - 288 с.;
. Архипов І.А. та ін. Стан по основних гельмінтозів тварин і перспективи їх профілактики. Теорія і практика боротьби з паразитарними хворобами. М .: - Вип.5., - 2004р.- 40 с.;
. Білоусов В.І. Нагляд за безпекою у ветеринарному відношенні продуктів аквакультури. Збірник Епізоотичний моніторинг в аквакультурі: стан та перспективи raquo ;.- М .: - 2005 г. - 100 с.;
. Бєляєва М.І., Катін AA, Пустовалова В.Я. Видовий склад і зараженість друге проміжних господарів. Проблеми сучасної паразитології.- СПб.- 2003р.- 75 с.;
. Беер С.А. Біологія збудника опісторхозу. М. - КМК.- 2005р.- 336с.;
