P>
При недостатньому надходженні мікронутрієнтів (вітамінів, мікроелементів) в період інтенсивного росту дитини і формування його організму виникає так званий «прихований голод». За даними ВООЗ, це призводить до високої захворюваності, відставання у фізичному, інтелектуальному і психічному розвитку. Подальша нормалізація нутріентной забезпеченості лише частково відновлює втрачені функції. Недостатність тих чи інших речовин в ранньому віці позначається на всьому подальшому житті. Так, дефіцит кальцію призводить до зниженої мінералізації кісткової тканини і остеопорозу у дорослих. Нестача йоду негативно впливає на соматичне здоров'я, формування пізнавальних функцій і тонкої моторики у дітей.
На жаль, практично всі види помилок, пов'язаних з харчуванням дітей раннього віку, досить поширені в Росії. Відзначається тенденція до занадто раннього введення прикорму, використанню не відповідних віку продуктів харчування, а також раннього і надмірного за кількістю використанню незбираного молока та неадаптованих кисломолочних продуктів у харчуванні дітей першого року життя. Введення великого об'єму неадаптованих молочних продуктів у віці 6-12 міс. збільшує споживання білка в 3 і більше разів в порівнянні з дітьми, які вживають спеціалізовані продукти прикорму. За результатами анкетування матерів в Москві, в 48% випадків виявлено невідповідність введених інгредієнтів віку дитини. Ці результати доповнюються даними досліджень фактичного харчування дітей в Росії, що виявили великий відсоток недостатньої забезпеченості вітамінами і мікроелементами дітей раннього віку. Так, у дітей, які не отримували в якості прикорму збагачених злакових продуктів промислового виробництва, рівень споживаного заліза і вітамінів групи В були нижче рекомендованих.
Фахівці з дитячого харчування рекомендують використовувати у дітей раннього віку, і особливо першого року життя, збагачені продукти прикорму промислового виробництва як найбільш безпечні і збалансовані.
Доведено важливість використання адаптованого і збагаченого харчування на молочній основі не тільки на першому, але на 2-му і навіть 3-му році життя.
Донедавна російські фахівці підкреслювали неухильно схем черговості введення продуктів прикорму. Ця схема індивідуалізувати тільки виходячи з швидкості збільшення маси тіла дитиною, його стану здоров'я та рівня зрілості. Зарубіжні рекомендації введення прикорму вказують на індивідуальність дитини як на суттєвий фактор. Так, автори американської програми Start Healthy («Рости здоровим з перших днів») підкреслюють, що результатів доказових досліджень про перевагу введення тієї чи іншої групи продуктів в якості 1-го прикорму немає, але мамам рекомендують пропонувати дитині широкий асортимент страв, залишаючи вибір за ним. Такий підхід останнім часом знаходить підтримку і у російських учених. Рекомендуючи матері пропонувати дитині різноманітні за смаком і консистенцією продукти, лікар може досягти декількох позитивних ефектів. З одного боку, важливо забезпечити малюкові смакове і тактильне різноманітність у найбільш сенситивний період формування харчових звичок. Це вплине на харчову поведінку в наступні роки, допоможе привчити дитину до здорового харчування, так як при різноманітному харчуванні дитина отримує більш повноцінний раціон. З іншого боку, шанобливе ставлення до ранніх виявів індивідуальності дитини допоможе правильному формуванню особистості. Деякі діти внаслідок індивідуальних особливостей характеру воліють і в більш старшому віці рідке харчування вранці і перед сном. Інші діти дуже розбірливі щодо смаку і консистенції продуктів.
У багатьох роботах відзначається доцільність введення каші як першого прикорму. Це пояснюється тим, що запаси заліза в печінковому депо дитини вичерпуються і виникає необхідність поповнення організму цим та іншими мінералами. Канадські дослідники спробували замінити кашу, як перший прикорм, на м'ясне пюре з яловичини. Вони відзначили хорошу переносимість м'ясного пюре і кращі показники фізичного розвитку цих дітей: зокрема, окружність голови у дітей «м'ясної» групи до кінця року була більше, ніж у дітей з «зерновий» групи. Дослідники пов'язали це з великим рівнем споживання цинку (1,9 ± 0,2 проти 0,6 ± 0,1 мг) при ранньому введенні м'яса і зробили висновок про потенційних вигодах такої тактики.
. Каші.
Першими (але не раніше 4 міс життя) в раціон дитини рекомендується вводити безглютенові каші (гречану, рисову, кукурудзяну). Гречана і вівсяна крупи володіють найбільшою поживною цінністю (велика кількість рослинного білка, вміст харчових волокон, калію, фосфору, магнію, заліза, вітамінів групи В). Рисова крупа багата крохмалем, тому калорійна, але в ній відносно мало білка, вітамінів і мінералів (вміст останніх залежить від ступеня очищення зерна). Рис легко засвоюється через н...
