изький вміст клітковини. Кукурудзяна крупа багата білком, крохмалем, але в ній міститься відносно мало вітамінів і мінеральних солей (досить високий вміст заліза). Крупа погано розварюється, але в добре розвареному вигляді легко засвоюється.
Злакові - жито, ячмінь (перлова і ячна крупи), як і просо (пшоняна крупа), мають високу харчову цінність, але погано розварюються і перетравлюються через велику вмісту клітковини. Каша з манної крупи багата рослинним білком і крохмалем, висококалорійна, але містить мало вітамінів, мінеральних солей і харчових волокон. Каші підрозділяються на молочні та безмолочні, одно- і багатокомпонентні, каші з різними добавками (фрукти, овочі, мед і т. Д.). Більшість каш на ринку дитячого харчування - інстантні, т. Е. Швидкорозчинні. Для їх розведення використовують воду, молочну суміш або молоко.
Не рекомендується використання в якості першого прикорму каш з екзотичними фруктами, шоколадом, медом, горіхами.
. Овочеві пюре.
До складу овочевих пюре входять овочі, які є джерелами рослинних волокон, калію, жeлеза; рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна, рапсова) - джерела поліненасичених жирних кислот, іноді - прянощі (петрушка, кріп, пастернак, цибулю, солодкий перець і ін.). Для першого вживання рекомендовані монокомпонентні пюре з брокколі, з кольорової капусти, що мають у складі 90% овочів і 10% спеціально підготовленої води. Їх можна вводити з 4 міс, а з 5 міс пропонується розширення варіантів - до 2 або більше овочів.
. Соки.
Введення в раціон соку допомагає забезпечити дитину цукрами, калієм, жeлезом, органічними кислотами. Соки не є істотним джерелом вітамінів, забезпечуючи не більше 2-5% добової потреби (виняток становить морквяний сік, а також соки, збагачені вітаміном С). Вміст вітаміну С в соках коливається від 15 до 50 мг/100 мл, заліза - від 0,1 до 2,0 мг/100 мл. Зміст фруктів або овочів в соку - не менше 50%.
До групи плодоовочевих напоїв відносяться також нектари, що містять 25-50% фруктів або овочів, і власне напої, що містять їх до 10%. Оскільки соки не володіють високою харчовою цінністю, їх рекомендується вводити після каш і овочевих пюре.
Не рекомендується в якості стартового використовувати свіжовичавлений сік домашнього приготування, оскільки значний вміст органічних кислот обумовлює високу кислотність і може викликати подразнення слизової оболонки шлунка і кишечника з розвитком диспепсичного синдрому.
Традиційно російські діти в якості першого прикорму отримують освітлений яблучний сік, який має незначну сенсибилизирующей активністю і невисокою кислотністю. Як альтернативу, можна запропонувати сік грушевий освітлений. На упаковці консервованих соків вказаний вік дитини (зазвичай «3+»), з якого рекомендовано введення продукту. Однак до віку першого введення соків необхідно підходити диференційовано і не обов'язково вводити сік саме з цього віку. Мікст варіанти соків вводяться позднее, рекомендований термін введення - «5+» міс. Змішані соки мають більшою харчовою цінністю, так як взаємно збагачують один одного різними харчовими речовинами. Непрояснені соки (соки з м'якоттю) з харчовими волокнами, необхідні для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту дитини, мають рекомендований термін введення - «5+» міс.
. Фруктові пюре.
Для першого знайомства дитини з фруктами рекомендуються однокомпонентні пюре, виготовлені з фруктів з нізкоаллергенних властивостями, - пюре з яблук, груш або слив. Спочатку дітям пропонується гомогенізоване фруктове пюре, а з 6-9 міс життя - протерте.
Великою популярністю користуються комбіновані пюре: фруктово-зернові та фруктово-молочні. До складу фруктово-зернових пюре входить вівсяна (рисова, гречана) борошно або пластівці. Зерновий компонент збагачує пюре крохмалем, рослинним білком, невеликою кількістю деяких вітамінів (В1, В2, РР) і обумовлює більш високу харчову та енергетичну цінність продукту.
. М'ясо.
Важливим пропродуктом прикорму є м'ясо - найбільш цінний джерело тваринного білка і гемового заліза, що містить багато солей калію, фосфору, магнію. Є дані, що вказують на те, що споживання м'яса позитивно впливає на психомоторне розвиток дитини.
Дитячі м'ясні консерви містять 9-14% білка і 6-12% жиру. У продукти промислового виробництва можуть додавати вершкове або рослинне масло, йодовану сіль в дозволених кількостях, прянощі, крохмаль і/або крупу для додання пюре потрібної консистенції. Вміст м`яса в м'ясних консервах - 40-60%, в м'ясо-рослинних - 30%, а в рослинно-м'ясних - 10-15%.
З 6 міс. в раціон дитини може вводитися пюре з яловичини, свинини, індички, кролика, курки, з 8 міс рекоме...
