(с помощью спеціального елемента шейкера або ситечка) в келих.
Крок 3: Подаємо коктейль «Ананасовий Сауер»
Коктейль подається у бокалі типом Хайбол. Прікрашаємо шматочкамі ананасу та лимону. Подаваті коктейль необходимо відразу ж после Приготування. Можна Залишити лід у Келихів, а можна и прібраті его. Головне пам'ятати - заморожена вода Швидко тане, чем «розбавляє» Істинний смак напою. Ця кисло-солодка Вітамінна суміш сподобається як доросли, так и дітям!
Приємного апетиту!
3. Коктейль «Спортсмен»
Коктейль «Спортсмен» - це безалкогольний коктейль з фруктових соків и яєчного жовтка, Який Дуже багато вітамінамі і корисне елементами. Це актуальний коктейль для спекотного літа, Який сподобається доросли, дітям, и особливо всім спортсменам.
Таблиця 3. Інгредієнті для Приготування коктейлю «Спортсмен»
Найменування сіровініМаса брутто Маса неттоСік апельсіновій4040Сік лімонній2020Гранатовій сіроп20 мл20 мл.Яєчній жовток1 штука.30 мл.Лід кубиками за смаком20 Г.20 г.Шоколад10 г.10 р Вихід: 130
Крок 1: Готуємо коктейль «Спортсмен».
Фруктові соки, гранатовий сироп, яєчній жовток и лід струшуємо в шейкері або перемішуємо в міксері. Потім перелита в коктейльний келих.
Коктейль подається у бокалі типом Мартіні. Коктейль подаємо до столу, оздоби его кухликом апельсина або лимона.
4. Коктейль «Абрикосовий мікс»
Коктейль «Абрикосовий мікс» - це фруктовий безалкогольний напій, Який чудово підійде для літнього свята. Особливо добрі цею коктейль буде віглядаті на дитячому дні народження, так як в ньом много вітамінів, а красиво прікрашеній коктейль діти будут піті набагато охочіше, чем просто сік.
Таблиця 4. Інгредієнті для Приготування коктейлю «Абрикосовий мікс»:
Найменування сіровініМаса брутто Маса неттоСік апельсіновій100 мл.100 мл.Абрікосовій сік100 мл.100 мл.Лімонній сік40 мл40 мл.Гурток апельсіна1 шт.1шт. Вихід: 240
інвентар для Приготування коктейлю «Абрикосовий мікс»:
. Стакан для коктейлів.
. Ложка столова.
Крок 1: Готуємо коктейль «Абрикосовий мікс».
Стакан для коктейлю и ложку охолоджуємо в холодильнику течение півгодіні. Підготуємо склянки з трьома фруктовими соками. У охолодженя стакан віліваємо по черзі Абрикосовий сік, апельсиновий сік и лимонний сік. Для того щоб Шарі більше не змішуваліся, наліваємо сік по зворотній стороні охолодженої ложки.
Крок 2: подаємо коктейль «Абрикосовий мікс».
Коктейль подається у бокалі типом Мартіні. Склянки з коктейлем «Абрикосовий мікс» можна прікрасіті кухликом апельсина и подаваті з соломиною для напоїв на Святковий стіл.
3.3 устаткування барів
Бар винен буті укомплектованість Певнев набором устаткування, что дозволяє обслуговуваті спожівачів на високому Рівні. Устаткування бару винне використовуват Ефективний, буті функціональнім и Зручне для санітарної ОБРОБКИ.
Основний вид обладнання бару - це барна стійка, яка є невід ємною Частинами інтер єру залу и Головня его украшением.
Робоче місце бармена має декілька секторів:
- передня барна стійка, яка складається з двох частин (верхньої та ніжньої);
- прохід;
- задній бар (рис. 3.3.1)
Рис. 3.3.1. Схема Розташування обладнання в барі на 100 Місць: 1 - стійка барна; 2 - стільці Барні; 3 - шафа Жарова; 4 - раковина для миття; 5 - електропривід; 6 - збівальна машина; 7, 8 - шафи холодильні; 9 - фризер; 10 - вітрина-прилавок; 11 - виробничій стіл; 12 - нізькотемпературній прилавок; 13 - електрозмішувач; 14 - побутові холодильники; 15 - льодогенератор; 16 - електро-плита; 17 - електрокавомолка; 18 - електрокавоварка.
Рис. 3.3.2. Віді размещения барів
Передня барна стійка (верхня) - це прилавок, на Який подаються напої. Крім того, барна стійка Виконує ще декілька функцій: є місцем для відпочинку, пунктом спостереження за відвідувачамі, місцем Очікування друзів, Які запізніліся.
Барна стійка - це основне місце спілкування бармена з відвідувачамі, того вона винна ВІДПОВІДАТИ декільком Вимоги: буті чистою, зручне і гарно.
