0 - місильна ємність; 11 -месільние вали
Таблиця 1
Технічні характеристики тестомесильной машини И8-ХТА - 12/1
Продуктивність, кг/ч1300Вместімость місильної камери, дм3240Масса тесту, що замішує, кг100Частота обертання місильного валу, с - 11-1,3Мощность електродвигуна, кВт4Длітельность замісу, мін12-15Масса машини, кг800
Рис. 7. Місильний вал
З метою регулювання інтенсивності замісу, а також продуктивності машини кут між віссю місильного валу і дотичної до поверхні лопаті можна змінювати за допомогою гайок (6) (рис. 7). Після установки вручну необхідного кута лопать фіксують за допомогою втулки (7). Втулка має конічний отвір з одного боку, що збігається з криволінійною поверхнею валу. Після установки лопаті гайки затягують.
У торцевих стінках ємності є ущільнення. Ущільнювальними елементами є торцеві поверхні скребка (5) і кільця (4), яке підтискається до поверхні скребка притискної гайкою (2) через гумове демпфуючий кільце (12). Притискна гайка фіксується гвинтом (3).
Регулювання кількості подаваної борошна здійснюється зміною кута повороту дозировочного барабана. Для контрольного відбору борошна в бічній частині корпусу машини є вікно, яке закривається відкидною кришкою.
Після установки машини необхідно змастити всі тертьові поверхні і залити в редуктор масло до контрольної ризики. При підключенні електродвигуна необхідно перевірити напрямок обертання місильних органів. Потім машину короткочасно прокручують і в разі її нормальної роботи ставлять на обкатку без навантаження протягом 2-3 ч. Перед пуском необхідно перевірити роботу автоблокування.
Обслуговування тестомесильной машини. При загальному спостереженні машинами необхідно періодично контролювати режим роботи, перевіряти і підтягувати всі сальникові ущільнення. Технічний огляд слід проводити не рідше одного разу на два місяці.
Перед початком замісу тіста слід переконатися у відсутності в машині сторонніх предметів, в наявності на місцях усіх огороджень.
Перед здачею зміни необхідно ретельно очистити місильних корито і лопаті від тесту.
Змащувати машину слід відповідно до картою мастила і таблицею мастила. Мастило точок здійснюється шприцом через маслоналивная отвори і прес-маслянки, за винятком черв'ячної передачі приводний головки, в масляну ванну якої наливається машинне масло.
Необхідно періодично перевіряти затяжку кріпильних деталей і підтягувати болти і гайки.
У процесі роботи тістомісильних машин регулярно перевіряють ущільнення підшипників місильного валу і стежать, щоб тісто не потрапляло в них, оскільки це викликає швидкий знос підшипників.
Ретельно перевіряють кріплення лопаток на валу і їх положення по відношенню до осі валу.
При появі шуму, удару, стукоту машину відразу відключають, з'ясовують причини цих явищ і усувають їх.
При переході з одного сорту тесту на інший або після зупинки машини всі робочі частини, що контактують з тістом, очищають від залишків тіста, промивають водою і змащують рослинним маслом.
5. Розрахунок тестомесильной машини
Розрахунок тістомісильних машин виконується при створенні нової конструкції або при уточненні технічних даних існуючої машини, що зазнала реконструкції з метою вдосконалення її робочого процесу. Розрахунок починають з обгрунтування вибору одиничної потужності (продуктивності). Потім визначають місткість місильної камери і роблять розрахунок балансу енерговитрат, розрахунок потужності, потребной для приводу тестомесильной машини, підбір електродвигуна і редуктора. Після цього виконують розрахунки на міцність. Порядок їх виконання є загальним для всіх машин. На підставі розрахунку енерговитрат дається оцінка заходів щодо вдосконалення робочого процесу тестомесильной машини.
Продуктивність тестомесильной машини вибирають з розрахунку забезпечення тестом обробних ліній і печей відповідно до параметричними рядами технологічного обладнання хлібозаводів.
При розрахунку тістомісильних машин необхідно враховувати основні вимоги, що пред'являються до розрахунку технологічного устаткування: забезпечення раціональних параметрів робочого процесу; якість роботи машини; раціональне конструктивне рішення та експлуатаційну надійність.
. 1 Витрата енергії на заміс тіста
Для розрахунку й аналізу робочого процесу складемо баланс енерговитрат і оцінимо частку кожної з статей витрат в загальній витраті енергії.
де А1 - робота, що витрачається на ...
