заміс і сприяє поліпшенню якості готових виробів.
У 11-му ряду показані схеми високоінтенсивних змішувачів, призначених для замісу рідких опар, заквасок та інших сумішей вологістю понад 60%. Ці змішувачі застосовуються для приготування сумішей в рідкому середовищі.
- а) -змішувачів з вертикальним циліндричним ротором, що обертається в циліндричній камері. Заміс здійснюється в тонкому шарі між двома циліндричними стінками. До цього типу належить тестосмесітеля ВНІІХПом РЗ-ХТН/1.
- b) - змішувач з дисковим ротором, на якому розміщені кільцеві виступи. У щілини між ними входять з невеликим зазором кільцеві виступи корпусу машини, утворюючи своєрідне лабіринтове ущільнення, в якому і відбувається смесеобразование при високих швидкостях і інтенсивному механічному впливі на тісто, що виникає за рахунок тертя суміші про розвинену поверхню ротора. В Англії їх випускає фірма «Оакес». Вони використовуються в різних галузях промисловості.
- с) - тарілчастий двокамерний змішувач являє собою дві циліндричні камери з консольним валом, на якому в першій камері закріплені тванисті штифти, за другою - тарілки.
- d) - змішувач являє собою циліндричну ємність, що закінчується конічним патрубком, всередині якої розташований вал з набором фігурних дисків і штифтів, закріплених під кутом 120 °. Через патрубок вивантажується суміш. На внутрішній поверхні ємності розташовуються три ряди гальмівних штифтів. Такі змішувачі (гомогенізатори) встановлені на агрегатах ФТК - 10ОО (Угорщина). Інтенсивність і тривалість змішування не регулюються. [4]
4. Тістомісильна машина И8-ХТА - 12/1
Однокамерна тістомісильна машина з двома паралельними валами і Т-образними місильними лопатями, розміщеними в суміжних напівциліндричних камерах так, що лопаті одного вала заходять в простір між лопатями іншого. Випускається серійно, нею комплектують бункерні тістоприготувальне агрегати И8-ХТА - 12. У цих машинах виявляється більш інтенсивний вплив на тісто при замісі в порівнянні з одновальну. Застосовується в основному для замісу пшеничного і житнього тесту.
Рис. 4. Тістомісильна машина И8-ХТА - 12/1:
- патрубок подачі борошна; 2 - дозатор борошна; 3 - місильні вали; 4 - кришка; 5 - місильна лопать; 6 - місильних корито; 7 - станина; 8 - підшипник; 9 - випускний патрубок
На станині розташовано місильних корито, яке складається з двох напівциліндричних жолобів. У ньому встановлені два місильних вала в підшипниках. На кінцях валів закріплені дві прямозубиє шестерні, забезпечують обертання валів в різні боки. До них приєднана приводна шестерня. Усередині корита є перегородки, ззаду - патрубок для подачі опари і рідких компонентів, зверху - патрубок для підключення дозатора борошна і дві кришки з електроблокірующім пристроєм. Випуск тесту здійснюється через патрубок. На кожному валу закріплено по одинадцять місильних лопатей, які встановлюють під різними кутами.
Працює машина наступним чином.
Рис. 5. Тестомесильная машина И8-ХТА - 12/1
У живильнику (15) (рис. 5) датчиками (16) і (17) підтримується необхідний рівень борошна. За один оборот валу (4) штанга провертає за допомогою храпового механізму (18) турнікет (19) з кишенями для борошна. При цьому в корито (1) подається доза борошна на заміс. Через трубу (14) в корито подаються рідкі компоненти. Тісто, змішуючись Місильні валом, пересувається уздовж корита лопатками, встановленими під кутом до осі вала. Через розтруб (2) замішане тісто подається в наступну машину за технологічним циклом. Для установки і фіксації лопатки (5) в необхідному положенні в залежності від інтенсивності замісу обертанням контргайки (24) і гайки (23) звільняють стрижень лопатки. Провернувши і встановивши необхідний кут між віссю місильного валу і дотичної до поверхні лопатки, втулку (21) встановлюють торцевої криволінійною поверхнею на вал (4), а стрижень лопатки (5) конічним поясом садять в конічний отвір втулки, при цьому затягують гайку (23) і контргайку (24).
Машина має двошвидкісний привід або варіатор швидкості, за допомогою якого можна змінювати частоту обертання місильних валів. Проте в машині не дотримується основний принцип замісу - необхідність підтримання різної частоти, інтенсивності та тривалості впливу робочих органів па різних стадіях замісу. Машина незручна в обслуговуванні, не пристосована до автоматичного управління.
Рис. 6. Кінематична схема тестомесильной машини И8-ХТА - 12/1:
- електродвигун; 2 - редуктор; 3, 4, 5, 6 - циліндричні зубчасті колеса; 7- механізм хропіння; 8 - ворошитель; 9 - дозувальний турнікет; 1...
