солодки начинкою, ягодами, маків (або з якихось варені) , посіпані Цукрове пудрою.
Пампушки в Україні готувалі до святий, у неділю, на поминальний обід (Полісся, Північне Поділля) до борщу чи юшки, часто затовкуючі їх часником, а житні пампушки й на щодень
450 г пшенічної борошна
1 ст. води (стакан - 240 мл)
25 г цукри (2 Неповне столових ложки)
1 неповна ч. л. СОЛІ
ч. л. лимонного соку
ст. л. Олії
г швідкорозчінніх дріжджів (1 ч. л. з великим верхом)
1 яйці для змащування
Для часнікової заправки:
3 великих зубчики часника
/2 ч. л. СОЛІ (можна более або менше ... за вашим смаком)
ст. л. рослинної Олії
мл кіп'яченої (xолодной) води.
З віщеперерахованіx продуктов замісіті тісто. Тісто винне буті м'яким, злегка пріліпаюче до рук. Краще потім при формуванні булочок добавити трошки борошна. Поставити підходіті в теплі місце на 1, 5 години. Обімнуті тісто и сделать з него 16 булочок. Викластись в змащення маслом форму. Накріваємо чистимо рушничком и даємо підрості булочкам течение сорока хвилин. Змащуємо булочки злегка збиті яйцем.
Тім годиною нагріваємо духовку до 190 градусів. Ставімие булочки в духовку и віпікаємо 22-25 хвилин. (в залежності від Вашої духовки). Десь через 15 хвилин треба Накритий булочки фольгою.
Поки булочки печуться робимо заправку:
Розтовкті часник з сіллю (або простол роздавіті часник и змішаті з сіллю), добавляємо олію и воду. Перемішуємо.
Віймаємо булочки з дуxовкі, гарячими поліваємо заправки и декілька раз щоб соус впітався.
? Балабушки (традиційна страва української кухні)
Балабушки (балабухи) - невелічкі булочки круглої форми з кислого тіста. Пекли їх у святкові дні чи в неділю найчастіше з пшеничного або Гречани-пшеничного борошна. У Деяк районах (Слобожанщіні, півночі Полтавщини) балабушки не пекла, а варили.
На печінку балабушках ворожили у новорічну ніч и на Андрія. Воду для тіста слід Було принести від колодязя ротом. При цьом хлопці смішілі дівчат, щоб ті випустили з рота або проковтнулі воду. Нарешті, прінісші воду, дівчата замішувалі нею тісто, віпікалі балабушки та, поклал декілька на низенького ослоні, впускали голодного собаку. Чию балабушку собака з їдав Першів, та з дівчат Першів винна булу війтом заміж. Інший способ ворожіння пролягав у тому, щоб з їсти на ніч пересолену балабушку, тоді приснитися суджень, Який приніс дівчіні напитися.
Аналогічні Балабушка були пампушки
способ Приготування:
Великі цибулини очіщаємо від лушпіння и опускаємо на 3-4 хвилини в кіплячу підсолену воду. Відкінуті на Друшляк и остудіті під струменить холодної води.
Розрізавші шкірних Цибулін навпіл, побачим, что приварили только кілька ЗОВНІШНІХ шарів цибулини. Акуратно відокремлюємо їх всі разом від сірої середини. Вийди Човник з 2-3 шарів (можете розділіті їх наодношарові).
Сіру серединку дрібно шаткуємо и змішуємо з фаршем, зеленню, солимо, перчімо и добро сдобрівают кетчупом (если фарш пісній, можна Додати майонез).
Начіняє Човник фаршем, з гірочки. Ставімие в духовку прітемпературі 180 * на пів-години. На гарячі цібулінкі покласть по тонкій пластінці сиру. На гарнір добро Підходить картопля Змасти або пюре)
1.3 Сучасні технології виробництва виробів із тіста
Основними Напрямки в оформленні є следующие:
геометричність орнамент - Малюнок, что складається з ліній и фігур. Цей тип оформлення найпошіренішій и має ВІДПОВІДАТИ характером виробів;
тематичний орнамент - Малюнок Із квітів, листів и т.д. Малюнки цього роду більш складні й застосовуються для оформлення святкових виробів;
тематичний Малюнок - вироби або его поверхні надається Малюнок Певного змісту, например, «Ананас», «Картопля», «Їжачок» и ін. Цей вид оформлення застосовують для святкових банкетних виробів.
Останнімі рокамі в Україні спостерігається Прагнення відійті від громіздкіх прикрас, дати оригінальні Легкі малюнки.
У цьом зв язку слід Зазначити, что найбільш сучасним є оформ-лення виробів без! застосування штучних барвніків з використанн натуральних продуктів.Для оформлення останнім годиною вусі Ширшов Використовують бі-льше Нові оздоблювальні матеріали, что спріяють відновленню зовні-шнь...
