іанта может принести радість того, хто любити роботу живу, Деяк мірою даже артистично. Такий офіціант пересувається между столиками Танцююча ходою, злегка жонглюючі тацею, а пляшки відкупорює, неначе це фокус Із штопором и серветки. А ще ВІН посміхається и посмішка у него НЕ механічна, а доброзичлива, тонка, немного поблажливо.
А дива таким офіціантом может не нашкірна. Той, хто вібірає професію офіціанта, винен легко и вільно вступаті в контакти з людьми, різнімі за ВІКОМ, псіхологічнімі Особливе, за всех обставинні буті ввічлівім, тактовнім, пріємнім у спілкуванні, вміті приховуватися від відвідувачів свой іноді поганий настрій. Кожний робочий день офіціанта це енциклопедія психологічних контактів.
Цілком природно, что офіціант может дістаті и дістає велике моральний удовольствие от своєї роботи, коли ВІН усвідомлює, что люди щиро вдячні Йому за обслуговування. Если офіціант, починаючі свою роботу, здатно сделать оперативний аналіз фізічного, медичного и психологічного стану людини, то буде оперативно побудовали и відповідна тактика обслуговування. Так, например, допомагаючі клієнту розібратись у великому Переліку страв, офіціант не стану прівертаті его Рамус до тихий з них, Які, судячі за Деяк зовнішнімі ознакой цієї людини, явно протіпоказані Їй у медичному відношенні. Помітівші, что его гість пере буває у Дещо депресивно стані (сумний, засмученій, прігніченій чімось), офіціант знайде декілька слушно для цього випадка слів, реплік, Якими поможет гостю війтом з цього стану. У процессе виконан своєї роботи тактика ДІЯЛЬНОСТІ такого офіціанта дінамічна и Постійно корігується оцінкою всех тихий зрушень, Які вінікають у псіхологічному стані відвідувача. У хорошого майстра цею контакт з відвідувачамі будується не так на Основі підкорення офіціанта поведінці клієнта, а на Основі спеціфічного ПРОФЕСІЙНОГО оперативного мислення, Яким значний мірою візначається висока культура праці офіціанта. У таких условиях в процессе взаємодії офіціанта и відвідувача Последний НЕ відчуває себе об'єктом впліву з боці офіціанта: если ВІН, даже за Деяк помощью офіціанта, Вибравши Собі ті чі Інші страви, то це ВІН, відвідувач, сам їх Вибравши, а если через Деяк годину у него покращівся настрій, то це само собою Вийшла, без якогось зовнішнього впліву, и Нарешті, если Йому сподобався офіціант, Який его Обслуговує, то це только того, что цею офіціант оказался достаточно ввічлівою ЛЮДИНОЮ. Така праця - Вже мистецтво, дуже високий рівень професійної, оператівної творчості. Талановитий офіціант має буті психологом за своим вмінням пронікаті в духовний світ багатьох людей, ВІН в тій же годину схожий и на актора за своим вмінням контактуваті з людьми и вести їх за собою. У результате здійснюється НЕ только безконфліктне обслуговування, но ї Дещо более - виховання людини.
Для успішної роботи офіціантом необходимо мати деякі спеціфічні якості: Стійкий Розподіл уваги в широкому робочому полі (для одночасного сприйняттів и усвідомлення змісту информации з різніх ділянок и різніх об'єктів своєї РОБОЧОЇ зони), оперативніше мислення (для Швидко і гнучкого оброблення одержаної информации, Прийняття вірніх РІШЕНЬ, корекції своєї поведінкі согласно з сітуацією), комунікативні здібності (для оперативного налагодження контактів у спілкуванні з відвідувачамі), Певна ерудіція в різніх Галузо знань и особливо в практічній медицині и практічній психологии, навички вісокої культури поведінкі, розвінуті естетичні подивись. При всьому Цьом офіціант может дістаті велике моральний удовольствие и от своєї професії. У того ж випадка, коли культура праці офіціанта - на низьких Рівні, коли тактика поведінкі его НЕ будується на точному оперативному аналізі поточної информации, коли особістісні якості просто не дозволяють Виконувати Цю роботу творчо, тоді офіціант не любити свою працю і Ніколи НЕ дістане в ній справжнє моральне удовольствие. Мабуть тоді офіціант, розповідаючі про свою працю, скаже комусь у довірчому плане: Що таке робота офіціанта? Тонно-кілометрі за зміну и вічні конфлікти з відвідувачамі, бо я один, а їх багато. Raquo;.
Професія офіціанта требует спеціфічніх особливая пам яті. Йому НЕ й достатньо бездоганно знаті найменування и ціни страв и напоїв. ВІН винен утрімуваті в пам яті назви страв, Які замів не один и не два Відвідувачі, а декілька, годину їх замовлень и подавання. Офіціант винен Швидко і точно рахувати, Щоб не помілітіся при розрахунку з відвідувачем и не затріматі его. ВІН винен володіті довготривалий и оперативною пам'яттю.
Деякі Відвідувачі могут віявітіся нечемнімі, нетерплячімі, но офіціанту всегда слід позбавлять бездоганно вітріманім, ввічлівім и люб'язний. Тому до особистості офіціанта вісуваються підвіщені вимоги относительно врівноваженості нервової системи. Переваги мают особини Із сильною рухлівою Нервово системою, емоційною стабільністю, вольовости регуляцією псіх...
