а структура кафе Крем представлена ??на рис.1.
Рис.1. Організаційна структура кафе Мідас
Директор.
Директор підпорядковується безпосередньо засновникам кафе.
Оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування.
Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про надавані послуги.
Здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану.
Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці.
Здійснює контроль над раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, проводить оцінку якості обслуговування клієнтів.
Укладає договори поставки продовольчих товарів, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації. Надає звітність про виробничу діяльність, у тому числі власнику ресторану. Представляє інтереси ресторану і діє від його імені. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання. Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників ресторану, застосовує заходи заохочення працівників, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
Головний бухгалтер.
Керівництво здійсненням бухгалтерського обліку та звітності, контроль за своєчасним і правильним оформленням бухгалтерської документації.
Контроль за раціональним та економним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.
Контроль за правильним відображенням на рахунках бухгалтерського обліку всіх господарських операцій та їх відповідністю законодавству.
Здійснення економічного аналізу фінансово-господарської діяльності за даними бухгалтерського обліку і звітності з метою виявлення і мобілізації внутрішньогосподарських резервів, усунення втрат і невиробничих витрат.
Формування облікової політики з розробкою заходів щодо її реалізації.
Надання методичної допомоги працівників підрозділів і служб з питань бухгалтерського обліку, контролю, звітності й економічного аналізу
Керівництво забезпеченням складання економічно обґрунтованих звітних калькуляцій собівартості продукції (робіт, послуг), розрахунків по заробітній платі, нарахувань і перерахувань податків і зборів до бюджетів різних рівнів, платежів у банківські установи
Керує працівниками бухгалтерії.
Менеджер.
Здійснює контроль за раціональним оформленням залу, барних стійок, вітрин, і т.д.
Здійснює перевірку виписаних рахунків і проводить розрахунок з відвідувачами.
Вживає заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій.
Розглядає претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи.
Приймає замовлення і розробляє плани проведення та обслуговування ювілейних торжеств, весіль, банкетів.
Контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії та гігієни.
Інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації.
Складає графік роботи офіціантів, хостес, барменів і гардеробників.
Виконує окремі службові доручення свого безпосереднього керівника.
Офіціант.
Сервірування столу в відповідно до встановлених стандартів.
Контроль за чистотою, станом і комплектністю приладів, посуду та скатертинами і серветками на закріплених за офіціантом столами.
Вивчення меню, знання основних і сезонних страв і напоїв, пропонованих гостям.
Консультування гостей ресторану про особливості страв і напоїв, пропонованих гостям.
Прийом замовлень від клієнта ресторану.
Подача страв і напоїв згідно з установленими правилами обслуговування. Вживання заходів, в рамках своєї компетенції, по вирішенню проблем, що виникли у клієнта.
Створення атмосфери гостинності.
Здійснення керівництва над помічником офіціанта.
Надання рахунки гостям.
Отримання плат...
