іба и 280 грам пшеничного хліба). Аромат и смак свіжого пшеничного хліба підвіщують апетит и спріяють труїть.
Молоко.
Молоко?- Секрет молочних залоза, что віробляється во время лактації у ссавців жіночої статі та призначеня для грудного годування дітей. Молоко є емульсією крапель жиру у воде. Молоко матері особливо Важлива для ПІДТРИМКИ імунної системи впродовж Першів днів, такоже воно Забезпечує дитинчам пожівнімі Речовини.
Молоком может умовно назіватісь такоже ї будь-яка Інша мутна рідина білого кольору, что, как правило, вікорістовується у кулінарії або косметіці. У центральній Европе слово молоко - сінонім коров'ячого молока. До складу молока входять понад сто компонентів, основні з якіх: вода, Білки (Казеїн, Сірова точні Білки), лактоза, мінеральні Речовини (в тому числі и Мікроелементи), гормони, вітаміни, ферменти, антитіла (IgA). Деякі компоненти (Казеїн, лактоза) НЕ зустрічаються в других продуктах харчування.
Пітні молоко характерізується скроню споживними властівостямі, Які визначаються его хімічнім складом, засвоюваністю, Енергетична цінністю, органолептичними Показники, використанн. Вміст білків и цукрів у Пітні молоці такий самий, як у свіжовідоєному.
Кількість жірів в ОКРЕМЕ видах питного молока нормується стандартами. Для визначення жирності вікорістовується прилад Бутирометри. Жири питного молока засвоюються краще, чем свіжовідоєного. Це пояснюється їх дрібнодісперснім станом. Енергетична Цінність молока невісока. Вона покладах, самперед, від вмісту жиру и колівається від 30 до 80 ккал/100 г.
Біологічна Цінність питного молока візначається вмістом повноцінніх білків, полі ненасіченіх жирних кислот, фосфатідів, мінеральних Речовини, вітамінів. Молоко Забезпечує потребу організму людини у жіророзчінніх вітамінах на 20-30%, у вітамінах B2 и B6 - на 70%, у вітаміні В12 - почти на 100%. Всі Речовини у молоці перебувають в оптимальному співвідношенні. Молоко характерізується скроню органолептичними властівостямі: ніжнім и пріємнім смаком, Привабливий білим Кольорах з жовтуватім відтінком. Воно необхідне для Функціонування багатьох ОРГАНІВ людини, самперед печінкі. Використовують молоко в їжу безпосередно, для Приготування дере, інших и третіх страв, у хлібопекарській, кондітерській та других Галузо харчової промисловості.
Молоко - продукт регулярного доїння вімені Тварини і может буті перемішане з молоком тієї ж самой або ї других однорідніх тварин, отриманий у тієї самий годину доїння або в Інший годину. У харчовій промісловості найпошіреніше коров'яче молоко, у різніх місцевостях Використовують такоже козяче, овеча, а такоже кобилячого и осляче. У азії видоюють буйволів, на далекій Півночі - північніх оленів. У Арабською странах та у Середній азії крім молока кіз та овець спожівають такоже верблюже молоко.
Цибуля.
Цибу? ля рі? пчаста (лат. Allium cepa) - багаторічна трав'янистих рослина, представник роду Цибуля Allium родини Цибулеве. Дуже смачна. Батьківщина цибулі - Середня Азія.
У цібуліні містіться від 3 до 14% цукрів (мальтоза, глюкоза, сахароза, фруктоза), а такоже вітаміни А, В, С, Ефірні Олії, Органічні сполуки (ЯБЛУЧНЕ, лимонну, тіоціанову, фітінову) , флавоноїди (епіреозід, кверцетин), мінеральні СОЛІ (калій, залізо, кобальт, марганець, селен, цинк, сірка). У листках такоже містіться Вітамін С, которого втрічі более, аніж в цібуліні, та каротин. Галенові препарати цибулі стімулюють секрецію та моторику шлунково-Кишково тракту, мают антісклеротічні, фітонцідні, гіпоглікемічні, холеретічні Властивості; Сперматогенні Активність (посілює віділення сперми), зміцнює та спріяє росту волосся, покращує кровопостачання кожи, лікує вугрі.
Вжівається в їжу у свіжому, вареному, підсмаженому, консервованому та сушеному виде, вікорістовується такоже як Лікарський засіб. У культурі відома більш як 5 тис. років. Ніні віведено велика Кількість сортів, Які різняться за смаком та кількістю цібулінок. У Україні найпопулярнішімі сортами цибулі ріпчастої є цибуля біла (сіянка, тіканка), цибуля синя, цибуля-порей та цибуля Ялтинська.
Олія.
Сіра соняшникова олія має пріємні запах и смак. Щільність при 10 ° C 920-927 кг/м 3, температура застігання від - 16 до - 19 ° С, кінематічна в'язкість при 20 ° C - 60,6? 10-6 м 2/сек. Йодного числа 119-136, Гидроксильное число 2-10,6.
Сіра соняшникова олія має пріємні запах и смак. Щільність при 10 ° C 920-927 кг/м 3, температура застігання від - 16 до - 19 ° С, кінематічна в'язкість при 20 ° C - 60,6? 10-6 м 2/сек. Йодного числа 119-136, Гидроксильное число 2-10,6.
Соняшникова олія - ??одна з найважлівішіх рослинних олій, что має ровері народного...
