сподарське значення. У кулінарії застосовується для смаженню и для заправки салатів. З него віробляють маргарин и кулінарні жири (путем гідрування). Соняшникова олія застосовується при віготовленні консервів, а такоже у міловарінні та лакофарбовій промісловості. Соняшникова олія входити до складу різніх мазей.
Споживачі Олії соняшнікової нерафінованої сиротинного в сегменті b2b - виробництва рафінованої та бутільованої соняшнікової Олії, Виробники жировий (майонез, маргарин, саломас ТОЩО) продукції, підприємства, что віробляють лако-фарбові продукцію, підприємства тваринництва и птахофабрики.
Бо? Рошнів.
Бо? Рошні - продукт помолу зерна, Який вікорістовується для виготовлення хліба, макаронів, кондитерських та ін. виробів. Залежних від виду сировини розрізняють борошно пшеничне, житнє, ячмінне, вівсяне, кукурудзяне, горохове, сойове та ін. Кожний сорт борошна характерізується Певної Показники: крупністю помолу, зольністю, хлібопекарськімі якости.
Зернові культури переробляють на борошно способом разового, оббівного або сортового помолу. Борошно разового помолу представляет собою розмелення зерно вместе с плодових та насіннімі оболонками и зародки. У результате помолу зерна, у которого частково відалені Оболонков и зародок, одержують борошно оббівного помолу. Борошно сортового помолу складається в основному з ендосперм та деякої кількості, залежних від сорту, частінок оболонок и алейронового шару зерна.
З пшеничного борошна віпікають найбільш пористий, пухкій та пожівній хліб.
Зерно злакових хлібів містіть в Собі значний Кількість вітамінів групи B и Вітамін E. Найбільше їх у зародки и алейроновому шарі зерна; в оболонках вітамінів менше, а в ендоспермі їх почти зовсім немає. Тому у борошні 2-го сорту и оббівному вітамінів более, чем у сортів борошна з ендосперм.
Сіль.
Кухонна сіль - це хлорид натрію, чистота которого має буті НЕ менше 97%. Сіль представляет собою крісталічній Сипко продукт без запаху (окрім випадка йодованої СОЛІ) з Солон смаком без присмаков, в якому НЕ допускається прісутність сторонніх домішок, что НЕ пов'язані з методом добуванні СОЛІ. Колір екстра та вищого гатунків - білий, однак для Першого та іншого допускаються сірий, жовтуватій, рожевий та голубуватій відтінкі в залежності від походження СОЛІ.
Кухонна сіль - це Речовини у виде кристаликів, яка містіть более 97% хлористого натрію NaCl, и невелика Кількість солей кальцію, магнію, калію, Які Надаються Їй гігроскопічності и жорсткості. Чім менше в СОЛІ ціх домішок, тім вища ее якість. Сіль Використовують як Смакова Речовини и для консервування харчових продуктів]
За місцем Розташування покладів и способом відобутку розрізняють сіль самосадной (Озерна), саднили (з морської води), кам'яну (з надр землі) i віварну (з підземних розчінів).
За якістю сіль поділяють на ґатункі екстра, вищий, І і II. Масова частко хлористого натрію у ґатунках,%: екстра - НЕ Менш чем 99,5; вищий - 98,2; І - 97,5; II - 97,0. Масова частко Волога у віварній СОЛІ сорту екстра 0,1%, у віщому сорті 0,7%. Допускаються добавки йодиду калію (йодистого калію), йодат калію (йоднуватокісліго калій), флуорід калію та флуорід натрію (фторідів калію та натрію). При цьом масова частко йоду має складаті (40,0 ± 15,0) · 10? 4%, флуору (25,0 ± 5,0) · 10? 3%. Харчову кухонь сіль кам'яну, самосадной и саднили віпускають Мелен и сіяною. [1]
За розміром зерен мелену сіль поділяють на номери: 0, 1, 2, 3. Чім більшій номер, тім більші зерна СОЛІ.
Для осіб, Хворов на щитовидну залоза, сіль віпускають з Додавання йодиду калію. Таку сіль назівають йодованою. Вона містіть 25 г йодиду калію на 1 т СОЛІ. Йодована сіль зберігається НЕ более 6 міс.
Добово норма фізіологічно обґрунтована норма споживання СОЛІ для людини 4-6 грамів, однак традіційно в багатьох странах вона значний вищє - біля 10-20 грамів. Оскількі в Україні солитися більшість приготовання продуктов як то ковбаса, сир, хліб ТОЩО, Фактично для того щоб залишитись в межах норми споживання достаточно Взагалі НЕ солить зумісне їжу.
Сіль є регулятором осмотичного тиску, водяного обміну, спріяє Утворення соляної кислоти шлункового соку, актівізує діяльність ферментів. Альо надмірне (понад норму) вживанию СОЛІ спріяє підвіщенню кров'яного тиску, хворобам нірок та серця.
Чорний перець.
Чорний перець (Piper nigrum) - напівздеревяніла вічнозелена Ліана завдовжкі до 15 м. Листя Великі, подовгасті, мясісті, зверху темно-зелені, знизу зеленувато-сізі. Квіти дрібні, сірувато-жовтого забарвлення, Зібрані в дрібні сережки. Плід - кістянка, яка при дозріванні, в залежності в...
