стадія становить 1,5 - 3мінути через можливе утворення черг.
. Після того, як товар з вітрини вибраний і завішаний, його необхідно упакувати в целофанові пакети, паперові пакети або в стрейч плівку. Процес упаковки триває 1 хв.
. Наступна стадія торгово-технологічного процесу - придбання супутніх товарів на касі. Покупець може придбати такі товари як жувальна гумка, шоколадний батончик, сигарети, а також гігієнічні серветки, хусточки, одноразовий посуд. Даний процес триває 1 хвилину.
. Розрахунок за покупку може здійснюватися як готівкою, так і за допомогою пластикової картки. Касир здійснює розрахунок за допомогою контрольно-касового апарата ККМ АМС - 100-МК. У результаті здійснення покупки клієнт отримує чек. Дана стадія технологічного процесу триває 7 хвилин.
Таким чином, тривалість технологічного циклу на підприємстві ТОВ «Столичне» становить 24,5-27,5 хвилин. Тривалість циклу визначається за досвідченим даними, т. К. Дані процеси не нормуються.
2.3 Особливості організації закупівельної роботи на підприємстві ТОВ «Столичне»
Закупівельна діяльність є важливим елементом комерційної діяльності Товариства з обмеженою відповідальністю «Столичне». Підприємству необхідно купувати товари за вигідними цінами потрібної якості в потрібній кількості у надійного постачальника для задоволення споживчого попиту. Тому необхідно ретельно планувати раціональну закупівельну діяльність, встановлювати тривалі зв'язки з постачальниками.
Підприємство ТОВ «Столичне» закуповує продукцію як прямим методом, тобто безпосередньо у виробника, так і через посередників. Основним способом закупівлі товарів на підприємстві є регулярна закупівля товарів дрібними партіями. Окремі категорії продовольчих товарів, підприємство закуповує в міру необхідності, при цьому кількість необхідного товару визначається лише приблизно. Такий спосіб не вимагає великого часу на оформлення документів, дозволяє оплачувати тільки поставлене кількість товарів.
Пошуком і вибором найбільш підходящих і надійних постачальників на підприємстві займається менеджер. Він вивчає торгові довідники, відвідує різні оптові ярмарки, отримує рекомендації від інших фірм. Потім відбираються найбільш підходящі постачальники і фірма намагається встановити з ними комерційну зв'язок, проводить переговори в розрахунку на отримання найбільш вигідних умов договору, більш низьких цін і можливість надання знижок.
Підприємство співпрацює зі 160 постачальниками. Підприємство закуповує продукцію у таких фірм як ТОВ «Мегаполіс», ТОВ «Омсквінпром», ТОВ «Інтеропторг», «Планета Алко».
При здійсненні закупівельної роботи фахівець із закупівель повинен дотримуватися основні правила складання договору поставки:
- перед підписанням контракту узгодити всі умови з контрагентом, щоб бути в курсі його намірів і цілей;
- укласти контракт у письмовій формі;
- передбачити гарантію відмінної якості товарів, що поставляються;
- обумовити процедуру перевірки відповідності виробів, що постачаються технічним умовам (специфікаціям);
- оскільки терміни є найважливішою умовою договору, поставка повинна здійснюватися вчасно і в обумовлених кількостях;
- включити в контракт пункт, що знімає всю відповідальність за зрив поставок через аварії, страйків і т.п.
- обумовити умови оплати.
При укладанні довгострокових контрактів з великими компаніями-постачальниками, як правило, здійснюється централізоване завезення товарів на склад. Доставка товарів власним транспортом проводиться у разі закупівлі товарів дрібними партіями в міру необхідності на оптових ярмарках чи у дрібних фірм. Таким способом проводиться закупівля деяких видів напоїв, шоколадних батончиків, піротехніки, супутніх товарів.
Кількість товару, що замовляється залежить від таких факторів як частота завозу, середньоденна реалізація, розмір залишків товару на день завозу, потужність і ємність холодильного обладнання для бистропортящихся товарів.
Частота завезення товарів у магазин за окремими групами товарів представлена ??в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2
Інформація про завезення в магазин окремих категорій товарів
Товарна группаЧастота завезення, раз/нед.Об'ем завезення, руб.Среднедневная реалізація, руб.Остаткі товару на день завозу,% Овочі та фрукти4150060020Молочние продукти52000102023Мясо, ковбасні ізделія36000250010Бакалейние товари210000250015Хлеб72000180010Непродовольственние товари110000120015
