для кожного виду продукції.
Кількість обладнання розраховується наступним чином:
(1)
де
Vпр - обсяг виробництва; М - виробнича потужність 1 одиниці обладнання.
Тістомісильники (для пісочного тіста)
Тістомісильники (для бісквітного тіста)
Міксер (для крему)
Апарат для виробництва м'якого морозива
Міксер (для коктейлів)
Духові шафи
Холодильник і морозильна камера - по 1 одиниці.
Крім перерахованого вище обладнання необхідно придбати барну стійку (2 шт.), прилавки для демонстрації продукції (4 шт.), комплект столиків на 4 персони - 10 одиниць, комплект столиків на 6 персон - 5 одиниць.
Витрати на придбання, доставку і монтаж становитиме (табл. 14)
Таблиця 15. Витрати на обладнання
Устаткування Ціна 1 од. Кол-воСумма Монтаж Разом Тестомес 8800435200352038720Міксер (для крему) 9500438000380041800Аппарат для виробництва м'якого мороженого5800529000290031900Міксер для коктейлів 9300218600186020460Всего 1512080012080132880
Таблиця 16. Визначення витрат на силову електроенергію за 1 добу
Устаткування Кількість шт. Потужність кВт Тривалість роботи, год/добу. Вартість Тестомес 40287,36Міксер для крему 40,2589,2Аппарат для виробництва м'якого морозива 5031220,7Міксер для коктейлів 20,25126,9Духовие шкафи30,5813,8Холодільнік 10,15244,14Морозільная камера 10,2245,52Персональний комп'ютер 10,0180,09Ітого: 211 , 8667,71
Таблиця 17. Визначення витрат на силову електроенергію на рік, (помісячно)
МесяцКол-во днейСтоімость за 1 добу, руб. Загальна вартість, грн. Січень 3167,712099,01Февраль 2867,711895,88Март 3167,712099,01Апрель 3067,712031,30Май 3167,712099,01Іюнь 3067,712031,30Іюль 3167,712099,01Август 3167,712099,01Сентябрь 3067,712031,30Октябрь +3167,712099, 01Ноябрь 3067,712031,30Декабрь 3167,712099,01Ітого: 365812,5224714,15
Таблиця 18. Визначення витрат на придбання сировини, матеріалів, комплектуючих на рік
К-воЦена, руб. Сума, руб. Сировина Борошно ( кг) 50001050000Сахар ( кг) 10002525000Маргарін ( кг) 5003517500Слівочное масло (кг) 30010030000Яйца ( шт.) 400002,510000Сметана (< i align="justify"> кг) 5007035000Слівкі ( кг) 3006018000Желатін ( кг) 151001500Смесь для морозива (< i align="justify"> кг) 7005035000Ароматізатори ( кг) 151502250Джем ( кг) 100252500Наполнітелі для коктейлів і морозива ( кг) 5025062500Орехі ( кг) 100858500Кофе, чай, какао (кг) 150507500 Господарські товари Мило ( шт.) 5210520Ведро ( шт.) 550250Моющіе і дезінфірующіе засоби ( кг) 100151500Жалюзі ( шт.) 515007500 М'який інвентар Рушники ( шт.) 100252500Халати ( шт.) 201503000Фартукі ( шт.) 20501000Перчаткі (пар) 1020200Колпак кухарський ( шт.) 20751500Ітого: 323220
Придбання сировини, господарських товарів та м'якого інвентарю здійснюється щомісяця.
Кафе не витрачатиме гроші на утилізацію витрат і охорону навколишнього середовища, так як все сміття буде вивозитися (витрати з вивезення сміття наведені в таблиці 11 Розрахунок комунальних платежів за 1 місяць )
8. Організаційний план
Будь-яка організація - це завжди понад складна система зі своїм набором функцій, завдань, цілей, а також засобів по їх досягненню.
Кафе Сладкоежка буде здійснювати свою діяльність відповідно до нормативними актами, прийнятими вищими органами державної влади, органами виконавчої влади, місцевими органами державної влади та управління, а також згідно з відомчими та місцевими галузевими нормативними актами.
Внутрішня структура кафе буде складатися з двох підсистем: керованої і керуючої. (Схема представлена ??далі).
Зав. виробництвом виконуватиме роботи з планування діяльності на кожен календарний місяць, а також складає перспективні щоквартальні та річні плани, які будуть затверджуватися приватним підприємцем. Також на зав. виробництвом покладаються такі повноваження:
? Укладає договори на придбання і ...
