9 69,6 69,0 65,2 61,1 1,8 1,7 1,8 3,4 67,7 67,1 62,8 55,8 0,1 0,2 0 , 6 1,9 0,5 0,7 1,1 1,5 10 12 18 24 122 176 251 310 18 24 32 39 16 44 73 94 86 115 184 336 1,2 2,1 3,3 4,7 0 , 17 0,25 0,37 0,41 0,08 0,12 0,14 0,15 1,2 2,2 2,87 5,5 334329324298
1.7 Упаковка, маркування, транспортування, зберігання
Борошно упаковують у споживчу і транспортну тару. Споживчої тарою для борошна є: пакети паперові; пачки картонні або папері з внутрішнім пакетом; пакети з термосварних полімерних матеріалів. Пакети і пачки повинні бути склеєні. Борошно у споживчу тару пакують масою нетто по 1, 2 і 3 кг, а крупи - від 250 г до 1 кг, кратними 25 г.
Транспортної тарою для упаковування борошна є ящики фанерні, дощаті, з гофрованого картону та мішки. Пакети і пачки з крупами і борошном укладають в ящики місткістю не більш 15кг. Транспортна тара для упаковування борошна повинна бути міцною, сухою і без сторонніх запахів. Для перевезення автомобільним транспортом допускається групове упаковування пачок і пакетів з крупами і борошном у папір спеціальних марок в один або два пласта і в полімерну харчову термо усадкову плівку спеціальної марки.
Маса нетто групової упаковки повинна бути не більшою 15 кг. Маркування наносять на кожну одиницю споживчої тари. Вона повинна мати такі дані: товарний знак і (або) назва підприємства-виробника, його місце знаходження і підпорядкованість; назва продукту (вид, різновид, сорт, номер); масу нетто (кг); дату виготовлення і номер зміни упаковки; термін зберігання (для крупів); позначення стандарту; фразу зберігати в сухому місці raquo ;; інформацію про харчову та енергетичну цінність 100 г продукту.
Дата виготовлення і номер зміни позначаються семизначним числом арабськими цифрами і повинні бути нанесені на поверхню упаковки або етикетки друкуванням Маркировальная фарбою або штампуванням. Приклад: 2151299 - продукт виготовлений в другу зміну 15 грудня 1999. Для вітамінізованого борошна після його назви наносять слово вітамінізована raquo ;. Цей термін виділяють великим шрифтом.
Маркування
Маркування наносять також на кожну одиницю транспортної тари. На мішок з крупами і борошном пришивається або наклеюється маркувальний ярлик з міцного картону, паперу для мішків, спеціальної обгорткового паперу. На ярлик наносять такі дані: товарний знак і (або) назва підприємства-виробника, його місцезнаходження; назва продукту (вид, різновид, сорт, номер); масу нетто (кг); дату виготовлення (рік, місяць, число, номер зміни); позначення стандарту; термін зберігання.
Маркування ящиків здійснюється штампом, фарбою за трафаретом або наклеюванням ярлика. Крім даних, які прийняті для маркування мішків з крупами і борошном, вказують кількість пакувальних одиниць і дату виготовлення продукції або вибою.
На транспортній тарі повинен бути нанесений маніпуляційний знак боїться вогкості .
Борошно перевозять залізничним, автомобільним і водним видами транспорту. Транспортні засоби повинні бути чисті, сухі, заражені шкідниками хлібних запасів, без сторонніх запахів. Мішки з крупами і борошном, призначені для транспортування залізницею, зашивають машинним способом. Під час навантаження, перевезення і розвантаження борошно мають бути захищені від атмосферних опадів.
Борошно зберігають на складах і базах хлібопродуктів, торговельних підприємств і організацій, на складах і в приміщеннях підприємств громадського харчування, роздрібних торгових підприємств. Приміщення для зберігання борошна повинні бути сухими, чистими, мати хорошу вентиляцію, не бути зараженими шкідниками хлібних запасів, добре освітленими. Білити стіни необхідно не менше ніж двічі на рік.
Мішки з борошном складають у штабелі на дерев'яні підтоварники або дерев'яні решітки. Штабелі розміщують окремо за видами борошна, сортами, номерами (для крупів), датами надходження. Висота штабеля з крупами і борошном залежить від пори року, умов зберігання, виду, сорту і вологості продукції. борошно з вологістю до 14% вкладають у штабелі такої висоти (число рядів мішків): при температурі повітря у складі вищій ніж + 10 ° С - 10 рядів, від +10 до 0 ° С - 12 рядів, нижчій від 0 ° С - 14 рядів. Борошно з вологістю 14-15,5% вкладають у штабелі відповідно на два ряди мішків менше. Висота штабеля для пшона, кукурудзяних і вівсяних крупів, кукурудзяного і вівсяного борошна з вологістю до 13%, залежно від температури повітря, не повинна перевищувати 8-10 мішків. Висоту штабеля продуктів з вологістю 13-14% зменшують на два ряди мішків. Як правило, висота штабеля борошна на складах і базах торговельних підприємств не перевищує 6-8 рядів мішків.
Оптимальною відносною вологістю повітря зберігання бо...
