є В«КараокеВ» і спеціальні стільці - підтримки для маленьких дітей. Серед мінусів закладу можна відзначити, незадовільний зовнішній вигляд посуду і невелика кількість осадових місць. p align="justify"> "Камін" - заклад, в якому найчастіше збираються чоловіки, для розпивання спиртних напоїв. У меню фактично відсутній вибір страв для дітей, в залі дуже темно, також серед обслуговуючого персоналу одна людина, яка виконує функції бармена, офіціанта, прибиральниці. p align="justify"> Таким чином, можна відзначити, що кафе - бар В«СуареВ» має хороша перевага серед своїх конкурентів і при використанні запропонованих стратегій управління може зайняти лідируюче положення в даному районі міста Мурманська.
4.3 Потенційні споживачі
Потенційними споживачами послуг, що надаються даним кафе - баром є:
За статевою ознакою: і чоловіки, і жінки
За віковій категорії: від 8 до 60 років
За рівнем доходу: нижче середнього, середнім
За кількістю повторних відвідувань: 65% (згідно В«Книзі відгуківВ»)
Таким чином, можна зробити висновок про те, що даний заклад відвідують люди різного віку, переважно з середнім доходом, а також можна відзначити, що більше половини відвідувачів стають постійними клієнтами.
Розділ 5. Економічні показники ТОВ В«СуареВ»
№ Найменування показателейБазісний періодОтчетний період 1. Виручка від реалізації товарів (продукції, послуг), тис. руб.225, 82709,62. Фонд оплати праці (ФОП), тис. руб.66, 0792,03. Кількість зайнятих, человек11114. Середня заробітна плата, тис. руб.6, 06,05. Нарахування на заробітну плату,% до ФОТ26% 26% 6. Сума нарахувань на заробітну плату, тис. руб.17, 1206,07. Амортизаційні нарахування, тис. руб.25, 0300,08. Відрахування в ремонтний фонд, тис. руб.10, 0120,09. Умовно - постійні витрати (без амортизаційних відрахувань і відрахувань в ремонтний фонд) тис. руб.100, 01200,010. Рівень застосовуваних витрат (без фонду оплати праці та нарахувань на нього),% до виручке59% 59% 11. Сума змінних витрат, тис. грн.-15, 012. Собівартість за видами продукції, тис. грн.-М'ясо - 500,0 Овочі - 350,0 Соуси - 50,0 М'ясні продукти - 250,0 Риба, морепродукти - 350,0 Морозиво, фрукти - 200,0 Алкогольні напої - 500, 0 Безалкогольні напої - 150,013. Собівартість в цілому по підприємству, тис. грн.-2350, 014. Прибуток, тис. руб.24, 8297,615. Рентабельність за видами продукції,%-М'ясо - 24% Овочі - 20% Соуси -19% М'ясні продукти - 21% Риба, морепродукти - 18% Морозиво, фрукти - 17% Алкогольні напої - 24% Безалкогольні напої - 23% 16. Рентабельність в цілому по підприємству,% -11% 17. Податок на додану вартість, тис. руб.40, 6487,718. Питома вага ПДВ у виручці від реалізації,% 18% 18%
Висновок
У висновку можна відзначити, що кафе-бар В«СуареВ» є приватним підприємством функціонує дане кафе з 28 березня 2003 року. p align="justify"> В організаційну структуру підприємства входить генеральний директор, директор кафе, бухгалтер, обслуговуючий персонал, співробітники, що здійснюють роботу у виробничому цеху, і підсобні кухонні робітники.
Інформаційними ресурсами досліджуваного кафе служать Інтернет - портали і засоби масової інформації. Програмне забезпечення <# "justify"> - Урізноманітнити меню стравами національної кухні, наприклад, кавказької;
- Розширити асортимент алкогольної продукції;
- Проводити різні акції, що сприяють до залучення споживача;
- Розробити рекламні заходи.
Список використаної літератури
1. Базаров Т. Ю. Управління персоналом: Підручник для вузів. - 2-е вид., Перераб. і доп. - М.: ЮНИТИ, 2002. - 560 с
2. Бородіна В.В. Ресторанно-готельний бізнес: облік, податки, маркетинг, менеджмент/В.В. Бородіна. - М.: Кн. світ, 2001. - 164 с.
. Веснін В.Р. Стратегічне управління: Учеб. -М.: Велбі, 2004. - 328 с.
. Віханський О. С. Стратегічне управління. 2-е вид. - М.: Гардаріки, 2002. - 296 с.
. Кибанов А. Я. Управління персоналом організації. - 2-е вид., доп. і перероб. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 638 с.
. Любушин Н. Г., Лещева В. Б., Дьякова У Г. Аналіз фінансово-економічної діяльності підприємства. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 1999. - 471 с.
.
