радикали несуть чималу частину провини за хвороби похилого віку, зокрема, за онкологічні та нейродегенеративні захворювання, розлади імунної системи, атеросклероз, ревматоїдний артрит, гіпертонію і цукровий діабет.
7. Хересний бренді - це бренді, виготовлений з хересу. Цей бренді має певний особливості, що відрізняють його від інших бренді:
- Хересний бренді - Brandy de Jerez - Sherry Brandy (не плутати з Cherry Brandy - вишневим бренді!) є найменуванням, контрольованим за походженням і виробництво і витримка цього напою здійснюється тільки в В«хересного трикутникуВ», області між містами Херес-де-ла-Фронтера, Ель Пуерто де Санта Марія і Санлукар де Баррамеда;
- Для витримки хересного бренді використовуються бочки, в яких раніше зберігався херес, причому бочки місткістю менше тисячі літрів;
- Як і витримка хересу, витримка хересного бренді теж здійснюється в системі солера-кріадера;
- Період витримки більш тривалий, ніж мінімум, встановлений нормами ЄЕС для звичайних бренді.
Одна з основних особливостей у виробництві хересного бренді - використання бочок, в яких до цього витримувався херес, кожна з яких має місткість менше 1000 літрів, найчастіше це бочки на 500-600 літрів. За той час поки в бочках зберігався херес, вони просочилися їм і поглинули частину його субстанцій, які переходять потім у хересного бренді.
Якщо в цих бочках раніше зберігався сухий херес Фіно блідо-золотистого кольору, то бренді буде світлого кольори, а якщо там зберігався Олоросо, напівсолодкий херес більш темного кольору, то і бренді буде більш темним. Якщо ж у бочках був херес Крим або Педро Хіменес, то бренді буде ще більш темним і трохи солодкуватим на смак. p> Система солера-кріадера
Це та ж сама система, яка використовується для дозрівання хересів. Складається вона з ряду бочок, покладених горизонтально в кілька рядів, один над іншим. Солер називається ряд бочок, який лежить безпосередньо на підлозі, бочки другої низки називаються другий Солер, бочки третього ряду третьої Солер і т.д.
Коли бренді розливається в пляшки, вилучається частина вмісту кожної Солера. У системі солера-кріадера ніколи не спустошується повністю жодна з бочок. У результаті цієї операції, яка називається В«sacaВ» (вилучення), весь вміст бочок змішується разом і розливається по пляшках. Кількість, яка була вилучено з бочок Солера заміщається такою ж кількістю бренді з бочок першої кріадери, яка знаходиться над Солер. Ця операція називається В«rocioВ». p> Таким чином, виходить, що кожна з бочок у 1-ій кріадера часткових спустошена, і кількість заміщається бренді з другої кріадери і так далі, і нарешті сама остання кріадера заповнюється молодим бренді з іншої Солера.
Щоразу як виробляються операції В«sacaВ» і В«rocioВ» - це називається "зміна рівнів ".
Види хересного бренді
Керуючий Рада Хересного Бренді виділяє три види хересного бренді в залежності від часу витримки:
- Brandy de Jerez Solera (Хересний бренді солера)
Бренді бурштинового кольору трохи солоноватого присмаку, якщо він витримувався в бочках з-під хересу Фіно, або з тонами ванілі, якщо витримувався в бочках з-під олоросо. Час витримки не менше 6 місяців.
- Brandy de Jerez Solera Rezerva (Хересний бренді солера резерву)
Більше темного кольору, ніж бренді солера за більшого часу витримки, більш витонченого і складного смаку. Час витримки більше 1 року. p> - Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (Хересний бренді солера гран резерву)
Бренді зі складним букетом і смаком, м'яким смаком, довгим післясмаком, з виразним присмаком дубових танінів. Час витримки більше 3 років. p> Як пити хересний бренді
Бокал повинен бути з дуже тонкого і прозорого скла, форми, в якій зазвичай подаються бренді і коньяк, ні занадто великий, ні занадто маленький. Наливати слід таке кількість, щоб, поклавши келих горізонатально, бренді, не виливався з него.Чтоби повною мірою насолодитися смаком і ароматом напою, краще почекати кілька хвилин.
Дивіться також Рецепти коктейлів з хересним бренді.
Який з хересних бренді вибрати
Можна сказати, що знайдеться хересний бренді на будь-який смак, від зовсім сухого до злегка солодкуватого, за кольором від блідого до дуже темного. Великий вплив на смак і колір хересного бренді надає бочка, в якій він витримується, в Залежно від того який вид хересу в ній до цього зберігалася. Кожен вид має абсолютно неповторний стиль
Історія виноробства в Іспанії налічує 5 тисячоліть
З упевненістю можна говорити про те, що ще стародавні ібери, що жили в районі сучасного Кадіса, а пізніше греки і фінікійці виробляли вино і торгували ним на території Іспанії. Відомо також, що стародавні римляни всіляко заохочували виробництво вина в Іспанії та доставляли сюди власну продукцію. Винними центрами того часу був Кадіс (Cadiz), Малага (Malaga) і Таррагона (Tarragona) - у ці місця римляни приво...
