ити і скласти перелік ризиків, що можуть призвести можливими зараженнями харчових продуктів, які, з достатнім ступенем ймовірності, можуть проявити себе в процесі виробництва якого конкретного продукту, а також розробити профілактичні заходи, покликані не допустити розвиток ризику.
Принцип 2 : Необхідно виявити критичні контрольні точки на кожному етапі технологічного процесу.
Принцип 3 : Необхідно визначити критичні боковий вівтар, при досягненні яких слід вживати заходів, спрямованих на запобігання розвитку ризиків, що асоціюються з виявленими критичними контрольними точками.
Принцип 4 : Необхідно визначити процедуру контролю за критичними контрольними точками. Контроль є невід'ємною частиною ХАССП і являє собою систему спостережень і вимірів.
Принцип 5 : План ХАССП повинен передбачати, які саме коригуючі дії надолужити вживати в тому випадку, якщо значення параметрів, що характеризують стан критичних контрольних точок, виходять за рамки встановлених меж.
Принцип 6 : Необхідно розробити і запровадити ефективний порядок обліку, що дозволяє документувати організацію та функціонування всієї системи ХАССП.
Принцип 7 : Системи ХАССП підлягають систематичним ревізіям. p> Для запуску системи ХАССП підприємству необхідно спочатку скласти план ХАССП. Коли підприємство приймає план ХАССП, воно створює механізми контролю в кожній точці виробничої системи, де в результаті дії біологічних, хімічних або фізичних факторів ризику можуть виникнути проблеми безпеки.
В якості практичних рекомендацій для підприємств, які зацікавлені у виконанні цієї роботи, слід відзначити те, що розробка та впровадження системи ХАССП вимагає залучення до цієї роботи компетентних фахівців, як в області технології харчового виробництва, так і в області управління якістю та методології ХАССП. Фахівцям підприємства, в першу чергу групи ХАССП, необхідно пройти спеціальну підготовку.
ІСО 10001:2007 "Менеджмент якості - Задоволеність споживача - Керівні вказівки по кодексах поведінки організацій ". Стандарт забезпечує керівництво з планування, проектування, розробки, впровадження, підтримання і поліпшенню кодексів поведінки у цілях задоволеності споживачів. Стандарт застосуємо до кодексів, пов'язаним з продукцією, у частині утримання обіцянок, даних споживачам організацією і стосуються її поведінки. Такі обіцянки та пов'язані з ними положення (умови) націлені на посилення задоволеності споживачів. У додатку "А" дано спрощені приклади компонентів кодексів для різних організацій.
Стандарт ІСО 10001:2007 призначений для використання якими організаціями незалежно від типу, розміру та продукції, включаючи організації, які розробляють кодекси поведінки стосовно задоволеності споживачів для використання іншими організаціями. У додатку "С" дано спеціальне керівництво для малого бізнесу.
Стандарт не пропонує сутнісний зміст кодексам поведінки по відношенню до задоволеності споживачів, що не адресується до інших типів кодексів поведінки, таким, як ті, що пов'язані з взаємовідносинами організації зі своїм персоналом або з її постачальниками.
Стандарт не призначений для цілей сертифікації та контрактних цілей, а також не призначений для зміни будь-яких прав або зобов'язань, забезпечених законодавчими або регулюючими вимогами.
ІСО 10002:2004 "Менедж мент якості - Задоволення споживача - Інструкція з підходу до претензій, що надходять на адресу організацій ". Стандарт містить роз'яснення для організацій, у випадках коли споживач незадоволений якістю продукції або послуг - це керівництво по підходу до претензій, яке в кінцевому рахунку дає оптимальні результати як для організації, так і для "скривдженого" споживача. Він роз'яснює процес розгляду претензій і може бути легко впроваджений спільно з системою менеджменту якості, заснованої відповідно до вимог стандарту ISO 9001. Вимоги ISO 10002 орієнтують вище керівництво компаній сфокусувати увагу на задоволенні споживачів і постійному поліпшенні управління організацією.
Стандарти ISO серії 14000 (Система екологічного менеджменту) - міжнародні стандарти, що охоплюють питання екологічного менеджменту, призначені для інформування організацій про елементи результативної системи екологічного менеджменту (СЕМ), які можуть бути об'єднані з іншими вимогами щодо менеджменту та допомогти організаціям досягти їх екологічних та економічних цілей. Ці стандарти, як і інші міжнародні стандарти, не призначені для використання в цілях створення нетарифних бар'єрів в торгівлі або для збільшення або зміни зобов'язань організації, що накладаються на неї відповідними законодавчими та нормативними актами.
Цей міжнародний стандарт встановлює вимоги до системі екологічного менеджменту, щоб дати можливість організації розробити і реалізувати політику і досягти цілей, які враховують законодав...
