родуктивність карамелеобкаточной машини П (кг/год) для формування карамельного джгута
, (24)
де v - швидкість виходу карамельного джгута, м/с (v = 0,3 м/с); r - щільність карамельного джгута, кг/м3 ( r = 1440 кг/м3); F - площа поперечного перерізу джгута, м2 (F = 0,0003 м2).
кг/год
Розрахунок ланцюгової карамелеформующей машини
Продуктивність ланцюгової карамелеформующей машини П (кг/с)
, (25)
де v - лінійна швидкість формуючих ланцюгів, м/хв (v = 1,2 м/хв); C - коефіцієнт використання машини (C = 0,92); K - кількість штук карамелі в 1 кг (K = 65 шт.); l - крок формуючої ланцюга, м (l = 0,0038 м).
кг/с.
Розрахунок заверточного автомата
Продуктивність заверточного автомата П (кг/год)
, (26)
де n - частота обертання ротора, хв-1 (n = 60 хв-1); z - число захоплень на роторі, шт. (Z = 7 шт.); C1 - коефіцієнт, що враховує зворотні відходи при загортці (C1 = 0,99); C2 - коефіцієнт використання продуктивності автомата (C2 = 0,9); k - кількість загортають виробів в 1 кг (k = 65 шт.).
кг/ч.
Потрібне кількість загорткових автоматів Кавт (шт.)
; (27)
шт.
Механізована потокова лінія виробництва глянцевому карамелі з начинкою
Основною сировиною для виробництва карамелі з фруктовою начинкою є цукор, патока, фруктові та ягідні заготовки, вода.
Цукор-пісок з завальної ями 17 норією 18 подається в приймальний бункер 19, а потім у просеиватель 20. Очищений цукор надходить через дозатор 21 в змішувач 22. У цей же змішувач з ємності 25 безперервно в потрібній кількості подається попередньо підігріта водопровідна вода. p align="justify"> Патоку, доставлену в автоцистернах, зливають в металеві резервуари з обігрівом, де вона підігрівається і насосом перекачується в резервуар 23, де вона нагрівається до температури, близької до 90 В° С. Патока в потрібній кількості подається в той же змішувач 22, в який одночасно надходять очищений цукор і вода; а із змішувача плунжерний насос 10 нагнітає отриману кашкоподібного суміш у варильну змеевиковую колонку (розчинник) 11. Потім ця суміш (сироп) проходить через фільтр 26, підігрівач 27 і насосом 2 подається в закритий зб...
