а неактивний радикал, тобто це окремий випадок класичних антиметаболітів; з'єднання, тим чи іншим чином специфічно инактивирующие вітаміни, наприклад, за допомогою їх модифікації, або обмежують їх біологічну активність.
Перша група розглядається в якості конкурентних інгібіторів, а друга - неконкурентних, причому в другу групу потрапляють дуже різноманітні по своїй хімічній природі з'єднання і навіть самі вітаміни, здатні в ряді випадків обмежувати дію один одного.
Список літератури
безпека харчування антіаліментарний інгібітор
1. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. СанПіН 2.3.2.1078-01 (Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи). - М.: ИНФРА - М, 2002. - 216 с.
2. Бутко М.П., ​​Шапкина Л.П. Санітарно-гігієнічні проблеми експертизи м'яса пернатої дичини// Сб.трудов 7-го всеросійського конгресу В«Здорове харчування населення РосіїВ». - М.: Москва, 2003, 90 с.
3. Бурков В.І., Боровков М.Ф., Колесніченко І.С., Касаткін BC Ветсанекспертиза м'яса і жиру диких тварин і пернатої дичини// Ветеринарія, - М.: Москва, 2003, № 2, 60 с.
. Версан В.Г. Актуальні проблеми введення в дію Федерального закону В«Про технічне регулюванняВ»// Стандарти та якість, 2003, № 5, 30 с.
. Долгов В.А., Лавина С.А. Методичні аспекти оцінки якості та безпеки харчової продукції та продовольчої сировини. - Москва, 2003, 162 с.
. Донченко Л.B., Надикта В.Д. Безпека харчової продукції. - М.: Піщепроміздат, 2001, 525 с.
. Комаров А.А., Панін О.М., Вилегжаніна Є.С. Методи контролю анаболіків в продукції тваринництва. - М.: Росіздат, 2003, 252с.
. Могильний М.П., ​​Калашнова Т.В. Шляхи підвищення якості продуктів харчування. - М.: Агропромиздат, 2003, 364 с.
. Нечаєв А.П., Кочеткова А.А., Зайцев О.М. Харчові добавки. - М.: Колос, 2001. - 256 с.
. Оррісс Г., Паакканен Ю. Codex Alimentarius наукова основа для захисту споживача і торгівлі продуктами харчування. - М.: Агропромиздат, 2000, 320с.
. Політика здорового харчування. Федеральний і регіональний рівні/В.І. Покровський, Г.А. Романенко, В.А. Княжев та ін - К.: Сиб. універ. вид-во, 2002. - 344 с.
12. Технологічні та економічні аспекти забезпечення якості продукції та послуг в торгівлі та громадському харчуванні. Матеріали всер...
