тивної роботи дієтичної їдальні необхідно організувати завезення товарів із джерел, основними з яких є підприємства виробники. p align="justify"> Багато видів продуктів надходять до їдальні через посередників - оптові бази, які закуповують товари у підприємств - виробників для подальшого їх продажу роздрібним торговельним підприємствам і підприємством громадського харчування.
У даній дієтичної їдальні сировину і напівфабрикати закуповуються на оптових ринках або оптових базах.
Для здійснення завезення товару до їдальні укладаються договори з постачальниками. Договір є основним документом, що визначає права та обов'язки сторін щодо постачання всіх видів продукції. При складанні договорів керуються Цивільним кодексом РФ, законами та іншими законодавствами актами РФ. p align="justify"> У дієтичної їдальні призначається працівник, відповідальний за організацію постачання.
Доставка продуктів у дієтичну їдальню здійснюється централізованим способом, тобто здійснюється силами і засобами постачальників. Таким чином, дієтична їдальня звільняється від необхідності мати свій транспорт. p align="justify"> Транспорт, на якому здійснюється перевезення товару, має маркування В«ПродуктиВ». На кожну машину повинен бути санітарний паспорт, виданий установами санітарно-епідеміологічної служби. Особливо швидкопсувні продукти перевозяться ізотермічним транспортом. p align="justify"> Приймання товарів у дієтичної їдальні проводиться в два етапи.
Перший етап - попередній. Продукти отримують по кількості і якості. За кількістю приймання проводиться за товарно-транспортними накладними, рахунок фактурою, шляхом зважування і т.д. якщо товар надходить у справній тарі, крім перевірки ваги брутто підприємство має право зажадати приховування тари перевірки ваги нетто.
Другий етап - остаточне приймання. Маса нетто і кількість товарних одиниць перевіряються одночасно з розкриттям тари, але не пізніше 10 днів, а по швидкопсувної продукції - не пізніше 24 годин з моменту приймання товарів. p align="justify"> Приймання товарів за якістю проводиться органолептичні (з вигляду, кольору, запаху, смаку). При цьому перевіряють відповідно стандартом, ТУ. До транспортних документів прикладається сертифікати або посвідчення якості, гігієнічні сертифікати. p align="justify"> Матеріально-технічне постачання призначене для забезпечення підприємств громадського харчування обладнанням, кухонного та столового посудом, спецодягом та форменим одягом, виробничим і торговельним інвентарем, столовою білизною, меблями і т.д.
При прийманні обладнання, що надійшло в тарі, перевіряється цілісність упаковки, відповідність ТУ, супровідними документами, що засвідчують якість і комплектність (технічний паспорт).
Для поставки матеріально-технічного оснащення даного проектоване підприємство може укласти договір з виробникам...
