Реферат Організація виробництва на підприємстві харчової промисловості

Тема: Курсовые обзорные

боти) складе 9687,5 кг (625 * 15,5).

Примітка. При виробленні на одній печі протягом зміни понад п'ять видів булочних виробів з різним технологічним процесом середня продуктивність печі знижується до 5%.

Знайдемо планові коефіцієнти використання продуктивності печі № 3.

1. Інтенсивний коефіцієнт використання продуктивності складе 0,86.

До і = В з /П сг * Т год , де

У с - вироблення на добу, рівна, згідно із завданням, 8326 кг

До і = 8326/9687, 5 = 0,86.

2. Екстенсивний коефіцієнт використання продуктивності складе 0,99.

До е = Т п /Т н , де

Д п - число днів роботи (Печі) за планом (у завданні 345);

Д і - число днів роботи лінії (печі) відповідно до Інструкції з визначення продуктивності потужності підприємств хлібопекарської промисловості

До е = 345/349 = 0,99.

3. Загальний (інтегральний) коефіцієнт використання продуктивності склав 0,92

До про = К і * До е . До про = 0,86 * 0,99 = 0,0,85. br/>

Визначимо річний випуск продукції за такою формулою:

В = ОЈ У з * Т п /1000; В = 8326 * 345/1000 = 2872,5 кг. br/>

Визначимо річну виробничу потужність за формулою:

М = ОЈП т * Т н = 349 * 625 = 218125. br/>

Визначимо резерв потужності: R = М - В = 218 125 - 2872,5 = 215252,5

Для розрахунку робочих днів печі № 3 складемо таблицю робочого періоду (таблиця 3і 3а).

Таблиця 3

Номінальний фонд робочого часу роботи печі

Показники

Протягом року

У тому числі по кварталах

III

Піч № 3

1. Календарне число днів у році. p> 2. Зупинка на капітальний ремонт. p> 3. Зупинка на поточний ремонт (у відповідності з інструкцією по визначенню виробничої потужності).

4. Число днів роботи печей. /Td>

365

349