,В« Про казенному вини, прийомах його приготування, нагляді за якістю і результати його експертизи на Паризькій виставці в 1900 В»).
У середині XIX в. видається ряд капітальних праць з товарознавства. До них належить, зокрема, робота А.Моделя В«Хімічні обстеження харчових продуктівВ», в якій були наведені відомості про хімічний склад вітчизняних харчових продуктів. p align="justify"> У 1856 р. І.Вавілов видає В«Довідковий комерційний словникВ», в якому дає визначення товарознавства як науки і опис окремих товарів.
Значний внесок у розвиток товарознавства внесла опублікована в 1859 р. монографія А.Ходнева В«Хімічна частина товарознавства. Дослідження харчів та напоїв В». Слід зазначити, що багато з описаних ним способів підробок (фальсифікацій) харчових продуктів і засобів їх виявлення не втратили своєї актуальності і в наші дні. p align="justify"> У тому ж 1859 вийшла в світ книга А.М.Наумова В«Про поживних речовинах і найважливіших способах раціонального їх приготування, заощадження і відкриття в них домішокВ», в якій була розглянута товароведная характеристика харчових продуктів .
Слідом за цими виданнями в 1860 р. з'являються класичні роботи М.Я.Кіттари (1825-1880), представлені циклом книг під єдиною назвою В«Публічний курс товарознавстваВ» (випуски 1-4). М.Я.Кіттари був автором перших російських підручників з товарознавства, де були викладені наукові основи товарознавства. Публічні лекції професора Кіттари в області товарознавства користувалися великим успіхом у 1851-1852 рр.. в Казані, а з 1859 р. - і в Москві.
Завдяки зусиллям членів наукових товариств Росії - професорів і викладачів навчальних закладів, які добровільно досліджували товари, що реалізуються на місцевих ринках, - був організований громадський і державний контроль якості найважливіших видів продукції і почалася боротьба з їх фальсифікацією. Цим пояснюється, що в перших підручниках з товарознавства значне місце приділялося фальсифікації товарів і способам її виявлення. p align="justify"> Науково-дослідні роботи з товарознавства в XIX ст. проводилися на кафедрах технічної хімії російських університетів, а також в Московській практичної академії, в якій з 1858 по 1880 рр.. працював М.Я.Кіттари, а потім - П.П.Петров і Я.Я.Нікітінскій.
Огляд літератури з хімічної технології, технічної хімії та товарознавства, опублікованій в XIX в., показує, що у витоків вітчизняного товарознавства в основному були вчені-технологи професора. Їх роботи заклали науковий напрям в товароведении з перевагою хімічних і технологічних питань, яке на довгі роки визначило розвиток товарознавства як науки не тільки в XIX, а й у XX ст. p align="justify"> Подальший розвиток наукового товарознавства в чому пов'язане з ученими Московського комерційного інституту: Ф. В. Церевітінова, В. Р. Вільямсом, А. М. Бовчаром та ін У 1906-1908 рр.. ними було видано підручник з то...
