варознавчі досліджень можна знайти в працях М.В.Ломоносова, який працював у створеній ним науково-дослідної хімічної лабораторії при Російській академії наук. p align="justify"> Великий внесок у розвиток товарознавства внесли роботи Ф. В. Зуєва, А.Т.Болотова, Н. Я.Озерецковского, І.Я.Бінд-гейми, Б.А.Енгельмана, М.Г . Левковича та ін Завдяки цим роботам з'являються хімічні методи товароведной оцінки, а також способи переробки та зберігання деяких споживчих товарів. У зв'язку з цим необхідно згадати також роботи Д. І. Менделєєва за способами рафінації етилового спирту і оптимальному співвідношенню спирту і води в горілці, В.Левшіна - за способами обробки і зберігання рослинних масел, Л.Пастера, який встановив причини псування харчових продуктів внаслідок ферментативних процесів, та ін У результаті була створена основа для переходу від опису товарів до їх випробувань для виявлення складу і властивостей, причин, що викликають зміни властивостей товарів при переробці та зберіганні, а також для накопичення і поглиблення знань про них.
Одночасно з'явилася велика кількість публікацій товарознавчого характеру, причому багато хто - на сторінках журналу В«Праці Вільного економічного суспільстваВ», що видавався з 1765 по 1915 р. У цьому журналі були опубліковані роботи з вивчення складу і властивостей багатьох харчових продуктів (молока, жиру, м'яса, зерна та ін.)
Члени Вільного економічного суспільства проводили товарознавчі дослідження, активно збирали матеріали для виявлення, опису та застосування природних багатств Росії. Результати аналітичних досліджень з товарознавства харчових продуктів у формі наукових доповідей розглядалися в 80-х роках XIX ст. на засіданнях Московського товариства випробувачів природи.
Робота по накопиченню та обговоренню товарознавчі знань велася і в інших наукових товариствах Росії, причому їх число з роками безперервно зростала, що свідчило про зростання популярності товарознавства як науки і практичної значущості товарознавчі знань. Так, зроблені в Московському суспільстві природознавства, антропології та етнографії (В.В.Марковніков В«Про Теїн і якість чаюВ», 1877), Казанському суспільстві натуралістів (В.І.Сорокін В«Про зміст азотнокислих сполук у гречціВ», 1873; В«Зміст глюкози і цукру в плодах кавуна В», 1889), Томському суспільстві натуралістів і лікарів (П.В.БутягінВ« Аналіз деяких сортів томських горілок і наливок В», 1897), Російському технічному суспільстві р. Петербурга (В. Є. ТищенкоВ« Про сортах російського пивоварного ячменю В»,В« Аналіз оленячого сала В», 1900), Фізико-хімічному суспільстві Харківського університету (В. Н. ДжонсонВ« Про різних сортах дерев'яного масла, наявного в харківській торгівлі В», 1892,В« Про зміну складу коров'ячого масла під впливом різних умов В», 1894 і ін), Одеському відділенні Російського технічного товариства (А. А. ВерігоВ« Дослідження якостей одеського пива та квасу В», 1886...
