асичення, а також збільшилося споживання охолоджених продуктів. Зростання спостерігається лише в невеликих групах, таких як готові страви та тестові ЗПФ. Незважаючи на складну і нестабільну ситуацію в економіці, ринок демонструє позитивну динаміку. У міру відновлення рівня доходів населення, а головне, звичного ритму життя, роботи і покупок, очікується подальше пожвавлення ринку ЗПФ. p align="justify"> В умовах економічної кризи, що спричинило за собою зниження купівельної спроможності, сталася масова переорієнтація на м'ясні напівфабрикати нижньої і середньої цінової категорії, при цьому попит і пропозиція ЗПФ змістилося у бік позицій, традиційних для російського ринку (котлети, пельмені, вареники).
Малюнок 7. Частки обсягів ринку різних сегментів заморожених напівфабрикатів. <В
Найбільш ємними сегментами протягом останніх 5-7 років як і раніше залишаються традиційні м'ясні напівфабрикати (порядку 44-45% натурального обсягу ринку) і В«пельмені/вареники/млинчикиВ» (близько 27-28% натурального обсягу продажів) істотно визначають рівень попиту на категорію продукції в цілому (Малюнок.
На ринку м'ясних заморожених напівфабрикатів лідируючі позиції займають російські виробники: В«МЛМВ», В«СитоедовВ», В«ТалостоВ», В«РПКВ», В«ШельфВ», В«МорозкоВ» та ін
Від кризи найбільше постраждав сегмент складних, преміальних ЗПФ, які мало затребувані динамічно розвиваються сегментом роздрібної торгівлі. Останнім часом поняття ціна/якість знову стає актуальним. Ритм життя у великих містах, на які припадає 80% споживання заморожених напівфабрикатів і готової продукції, повертається до звичного темпу. Відповідно, почав рости попит на різноманітний асортимент ЗПФ і готових страв. p align="justify"> Для споживача напівфабрикати є привабливим товаром, оскільки ці продукти мають тривалий термін зберігання без застосування будь-яких консервантів та інших хімічних речовин і при цьому зберігають всі корисні властивості. Ритейлу з напівфабрикатами і замороженими готовими продуктами просто зручно працювати. По-перше, з точки зору логістики - їх легко перевозити, фасувати і зберігати. По-друге, оскільки продукт нешвидкопсувні, проблеми із замовленням і поверненнями зводяться до мінімуму. p align="justify"> Однак із зростанням популярності заморожених напівфабрикатів і готових продуктів, зростає і кількість недобросовісних виробників. Ця тенденція пояснює деякі побоювання споживачів при купівлі продукту і є стримуючим чинником зростання ринку. p align="justify"> Деякі експерти відзначають, що в цілому ринок консолідувався, ті, хто невпевнено стояв на ногах перед кризою, пішли з ринку, а їх частка дісталася більш активним гравцям.
Що стосується збуту, то, порівняно з 2010 роком, ситуація на ринку ЗПФ стабілізувалася, обсяг продажів знову став прогнозованим, причому з малою похибкою - у розмірі 1-4%. В кінці 2010 - початку 2011 рр.. виробники п...
