оротних коштів, неможливості відновлення устаткування, вирішувати соціальні проблеми. Найбільш перспективними стали хлібобулочні підприємства, які були побудовані в 70-80-х роках минулого століття. Лише небагатьом підприємствам за останнє десятиліття вдалося провести масштабну реконструкцію, оновити обладнання, відкривши нові виробництва. [1]
У ціновій політиці положення ускладнюють міні-пекарні, які з низькою рентабельністю в сучасних ринкових умовах просто не виживуть через високу собівартість виробленого хліба при постійному зростанні цін на електроенергію, воду, сировинні компоненти. У наш час міні-пекарні можуть конкурувати з хлібозаводами тільки за рахунок зменшення якості продукції: перехід на В«швидкіВ» технології, зміна пропорцій в первісному сировину і т.д. У ринкових умовах хлібозаводи скорочують випуск хлібобулочних товарів, а їх частки на ринках займають міні-пекарні. [29]
Негативні явища ринкової стихії, пов'язані з перепрофілюванням і ліквідацією хлібозаводів, проявляються на загальному тлі зниження виробництва сільськогосподарської продукції, в тому числі і зерновий - основної сировини для хлібопекарської галузі. За прогнозом фахівців, цього року в країні буде створено на 10-15 млн. т зерна менше торішнього, коли врожайність була рекордною. Але запаси зерна минулого року перекупниками були продані за кордон з прибутком для них в 30 млрд. руб. Причому зерно вигребли так грунтовно, що в країні ціни на хліб зросли на третину, а якість хліба стало повсюдно падати. У всі часи в світі спекуляція хлібом зараховувалася до найтяжчих злочинів, але тільки не в Росії. [6]
Сьогодні страждає і село - головний виробник зерна. Недосіяними в порівнянні з минулим роком залишилися 10 млн. га орної землі. Сільськогосподарський машинний парк має знос понад 70%. Від зниження рівня механізації в сільському господарстві країна щорічно втрачає до третини врожаю на 120-150 млрд. руб. Все це позначається і на стані складного хлібопекарського господарства країни, яке і без того переживає непрості часи. [25]
Серед основних труднощів, випробовуваних підприємствами хлібопечення в даний час, виділені наступні найбільш гострі проблеми: високий рівень оподаткування та високі тарифи на енергоносії, а також існує проблема нерозвиненості інфраструктури ринку, особливо при постачанні хлібом віддалених населених пунктів. Цей сектор ринку ще не освоєний внаслідок непривабливості через високі транспортних витрат, необлаштованість місць продажу (багато магазинів в невеликих населених пунктах в даний час закриті) і т.п. [24]
За результатами перевірок, проведених Торгової інспекцією, виявлено такі основні порушення.
) На підприємствах, що виробляють хлібобулочні вироби:
вироблення та продаж неякісного хліба та хлібобулочних виробів;
не проставляється маса в...
