иробів у товарно-транспортних документах (при зважуванні встановлено факт різниці в масі);
відхилення від встановленої за ГОСТом маси в меншу сторону;
халатність виробничого персоналу (контролю не підлягає маса шматків тесту);
невідповідність зовнішнього вигляду хліба вимогам ГОСТу; в накладних не проставляється час виїмки виробів з печі;
вироблення хліба з порушеннями вимог санітарних правил;
порушення технологічного процесу вироблення хліба (НЕ просівається борошно);
порушення норм складування борошна.
) У роздрібній мережі:
наявність у продажу хлібобулочних виробів з вичерпаним терміном реалізації;
брудні полиці, на яких зберігається хліб;
продаж недоброякісних виробів (хліб має сліпи, тріщини, розпливчасту форму, черствий);
недолік необхідного інвентарю в наметі (ваги, роздаткові дошки, умивальник);
не укладені договори з підприємствами, які постачають хлібобулочні вироби;
неправильне зберігання хліба на стелажах (тобто В«наваломВ») або в недозволеному місці (в тамбурі). [30]
Незважаючи на відсутність спеціальних заходів щодо демонополізації такої галузі, як хлібопечення, процес розвитку конкуренції ринку хліба активізується. Позитивними наслідками можна вважати появу нових господарюючих суб'єктів, що випікають якісний хліб і складають конкуренцію хлібозаводам, збільшення асортименту та наявність хліба протягом усього дня, відсутність черг за хлібом, поліпшення обслуговування покупців - поява великої кількості торгових точок. Однак позитивні зміни на ринку хліба супроводжуються негативними моментами: високі темпи зростання цін на хліб в порівнянні з іншими продовольчими товарами, і те, що хліб в основному набувається в наметах, де часто не дотримуються санітарні норми, а не в булочних або магазинах. Для поліпшення постачання хлібом у віддалених населених пунктах необхідно надавати пільги господарюючим суб'єктам. Ціни на хліб повинні бути вільними, що відбивають всі витрати на його виробництво, починаючи від сільгоспвиробників і закінчуючи хлібопекарської промисловістю і торгівлею. p align="justify"> Державне замовлення повинен поширюватися тільки на ті обсяги хліба, які необхідні для забезпечення лікарень, шкіл і т.п. Втручання державних органів у господарську діяльність підприємств може призвести до негативних наслідків для господарюючих суб'єктів і ситуації на ринку. [17]
Хлібопекарська промисловість належить до числа найбільш матеріаломістких підгалузей агропромислового комплексу, що істотно збільшує значущість заходів щодо раціонального використання всіх видів сировинних ресурсів.
Економне витрачання ресурсів у хлібопеченні завж...
