sup> 2 - утворюють безбарвні, міцні и добро розчінні комплекси з катіонамі заліза.
Лимонна кислота
В
Лимонна кислота містіться НЕ Тільки в лимонах, альо ї у земляніці, смородіні, ананасах та других фруктах, а такоже у молоці та в крові. Лимонна кислота - трьохосновна. Формула ее така: (НООССН 2 ) 2 С (ОН) СООН. Солі лімонної кислоти назіваються цитратами.
Лимонна кислота утворює Великі безбарвні и прозорі кристали, розчінні у воді, в етиловий спірті. На смак вона Дуже кисла. p> Найчастіше лимонну кислоту Використовують як Смакова Речовини, щоб Додати Потрібний смак напоїли чг кондитерська вироби.
Ще Одне ! застосування лімонної кислоти придумавши Німецький хімік Юстус Лібіх. В«Порошок Лібіха В»застосовувався Дуже широко для готування Житнього тіста. До его складу входити харчова (питна) сода - гідрокарбонат натрію NaHCO 3 и лимонна кислота. Дія цього порошку, як и других замінніків дріжджів, пролягав у тому, щоб при легкому нагріванні віділявся газоподібній діоксид Вуглець, что розпушує тісто:
В
Можна використовуват лимонами кислоту так само, як щавлеву, - для Виведення плям від чорнила й іржі на білізні (треба Тільки пріготуваті з неї кашку) та металевих поверхнях. Солі - цитрат заліза - теж безбарвні, міцні и добро розчінні у воді. h2> Цукор
Сахароза (бурячній чг Очеретяний цукор) З 12 Н 22 Про 11 являє собою безбарвну крісталічну Речовини з температурою плавління 160 Лљ С. Добрі розчіняється у воді. У значній кількості містіться в Цукрове буряку й у Стебла цукрового очерету, а такоже у багатьох плодах и овочей. Одержують сахарозу з цукрового буряка чг цукрового очерету. Сахароза НЕ Дає реакцій, Характерним для альдегідів (сріблястого дзеркала) i НЕ є відновлювачем.
Сахароза має право Обертаном площини Коливань поляризованість Променя. При гідролізі, Наприклад, при нагріванні з водяним Розчин кислоти, сахароза розпадається на О±, D-глюкозу и ОІ, D-фруктозу, что у молекулі сахарози з'єднані киснево містком за рахунок обох глікозідніх гідроксілів. p> Майже немає жодної людини у мире, яка б не знала що таке цукор (сахароза) та навіщо ВІН потрібен. Цукор знаходится Надзвичайно ШИРОКЕ! застосування в харчовій промісловості І, самперед, у ВИРОБНИЦТВІ кондитерських виробів. p> Цукор Грає Дуже ВАЖЛИВО роль у працездатності и здоров'ї людини. Це пояснюється тим, что глюкоза, яка входити до складу молекули сахарози, є центральним метаболітом більшості біохімічніх реакцій, котрі відбуваються в організмі людини.
Синтетичність їжа
одержании Нашої їжі тісно пов'язано з хімічними перетвореності Речовини. Академік А.Н. Бах писав, что виробництво печеного хліба - найважлівіше хімічне виробництво в мире.
Сучасна їжа одержує близьким 2500 нехарчовіх добавок - ароматічні Речовини, згущувачі, піноутворювачі, консе...
