p>
- питоме навантаження на одиницю вантажної площі підлоги,;
- коефіцієнт збільшення площі приміщення на проходи приймаємо рівним 2,2 для малих камер площею до 10 м2.
Терміни зберігання сировини, напівфабрикатів і готової продукції в охолоджуваних камерах складських приміщень приймаються згідно діючої нормативно-технічної документації (ГОСТ, ОСТ, ТУ, ТІ) [5].
Дані розрахунків корисної площі складських приміщень зводять в окремі таблиці для кожного виду камер (Таблиці 7, 8, 9, 10, 11,12).
Таблиця 7 - Розрахунок площі камери для зберігання овочів і фруктів
ПродуктиСуточний запас, кгСрок зберігання, суткіУдельная навантаження, кг/м 2 , од. F, м 2 123456Помідори 47,2813002,20,35 Лук репчатий7, 452802,20,41 Перець Чілі5, 3513002,20,04 Перець Болгарскій24, 2613002,20,18 Печериці 7,5411002,20,17 Часник 3,2323002,20,05 Петрушка (зелень) 1 , 821802,20,02 Морква 26,8423002,20,39 Огірки 8,9413002,20,07 Перець стручковий0, 9613002,20,01 Кінза 0,792802,20,04 Кріп 0,611802,20,02 Редис 4,8123002,20,07 Черемша 0, 542802,20,03 Коріандр 1,212802,20,07 Руккола 0,52802,20,03 Салат айсберг11, 531802,20,32 Салат романно 6,71802,20,18 Фенхель1, 112802,20,06 Салат лоларосса1, 451802,20,04 Квасоля стручковая6, 0123002 , 20,09 Лук зелений2, 351802,20,06 Картофель9, 7823002,20,14 Лк порей 3,211802,20,09 Кабачки 0,8323002,20,01 Капуста белокочанная0, 8223002,20,01 Селера 1,812802,20,1 Петрушка (корінь) 1 , 2923002,20,02 Капуста цветная0, 3523002,20,01 Тиква0, 823002,20,01 Помідори Черрі 0,923002,20,01 Лимон 15,272802,20,84 Авокадо2, 312802,20,13 Виноград 3,382802,20, 19Груша 6,282802 , 20,35 Диня3, 3821002,20,15 Лайм3, 42802,20, 19Клюква 0,762802,20,04 Банани 21,692802,21, 19Ананаси21, 682802,21, 13,27
Таблиця 8 - Розрахунок площі камери для зберігання молочно - жирових продуктів
ПродуктиСуточний запас, кгСрок зберігання, суткіУдельная навантаження, кг/м 2 , од. F, м 2 Масло растітельное13, 0352002,20,72 Сир Чеддер7, 9752202,20,31 Масло олівковое5, 7252002,20,21 Майонез 3,8131202,20,3 Масло слівочное7, 2431602,20,53 Молоко58, 170,51202,20,25 Сметана4, 5231202, 20,08 Сир Камамбер1, 5552202,20,16 Сир Дор Блю3, 252202,20,08 Сир Шевро1, 5552202,20,02 Сир Грано Падано0, 3352202,20,14 Сир Брі2, 752202,20,24 Сир кукурузное0, 0852002,20,004 Сир Colby0, 4852202,20,02 Пломбір ванільний17, 7321202,20,65 Сир Россійскій0, 452202,20,02 Пломбір шоколадний6, 2521202,20,23 Пломбір клубнічний2, 1721202,20,08 Сир Гауда1, 6552202,20,08 Сир Рокфор1, 6552202,20,08 Разом: 5,99
...
