ігання фруктів. Під покривом з бджолиного воску зберігається мед і розвиваються личинки бджоли. Інші види тваринного воску (ланолін) оберігають волосся і шкіру від дії води. Всі воски є тверді речовини різноманітного забарвлення - найчастіше жовтою або зеленуватою (залежно від походження); температура їх плавлення - від 30 до 900 В° С. У складі восків знайдені як у вільному стані, так і у вигляді складних ефірів кілька десятків вищих жирних кислот і спиртів. Ось деякі з них:
В
У бджолиному воску і воску, покриваючому поверхня листя рослин і фруктів, знайдені спирти і кислоти з 32 і 34 атомами вуглецю в молекулі. Один з видів японського воску містить у своєму складі дикарбонові вищі кислоти. У складі риб'ячого і китового жиру виявлені ненасичені вищі спирти - олеіловий та ін Ненасичені кислоти в восках зустрічаються порівняно рідко. p align="justify"> Спермацет - віск тваринного походження, що добувається з спермацетового масла черепних порожнин кашалота шляхом виморожування і віджимання, полягає в основному (на 90%) на пальмітіновоцетілового ефіру: СН3-(СН2) 14-СО-О-СН2-(СН 2) 14-СН3. Спермацет - тверда речовина, його tпл = 41-49 В° С.
Фракція, що залишилася після виділення спермацету з спермацетового масла кашалота, являє рідкий віск. Він складається із суміші рідкого олеїнової-олеіловий ефіру: СН3-(СН2) 7-СН = СН-(СН2) 7-СО-О-СН2-(СН2),-СН СН-(СН2) 7-СН3 з іншими рідкими ефірами , компонентами яких є або олеїнова кислота, або олеіловий спирт. p align="justify"> У бджолиному воску переважає пальтімітіново-міріціловий ефір: СН3-(СН2) 14 -СО-О-СН2-(СН2) 2S-СН3. Для нього характерно також високий вміст вільних вищих жирних кислот (до 13,5%) і вуглеводнів (до 12,5%). Температура плавлення бджолиного воску дорівнює 62-700 В° С.
Віск пальми Copernicia cerifera, що виростає в Бразилії, званий карнаубський віск, є в основному церотіновой-міріціловий ефіром: СН3-(СН2) 24-СО-О-СН2-(СН2) 2S-СН3. Карнаубський віск-речовина жовтувато-сірого кольору, що покриває листя пальми. Він захищає рослину від втрати вологи. p align="justify"> Екстракцією органічними розчинниками бурого вугілля або торфу вдається виділити моітанний віск, до складу якого входять монтановий кислота і її ефіри (tпл = 72-74 В° С). p align="justify"> Воски більш стійкі до дії світла, окислювачів, нагрівання і іншим фізичним впливам, а також гірше гідролізуються, ніж жири. Відомі випадки, коли бджолиний віск зберігався тисячоліттями. Саме тому воски виконують в організмі захисні функції. p align="center"> стеридів
Велику групу простих ліпідів складають стеридів - складні ефіри специфічно побудованих циклічних спиртів (стеролів) і вищих жирних кислот. Стеридів утворюють обмилюють фракцію ліпідів. p align="justify"> ...
