им бортиком для приготування їжі (смаження і випікання).
За формою зазвичай чотирикутний, підстава, як правило, робиться з суцільного листа, але відомі і перфоровані листи.
В· Здобне хлібобулочний виріб - хлібобулочний виріб з вмістом цукру і (або) жиру 14% і більше до маси борошна .
Випечние вироби із здобного тіста, тобто тесту, замішаного на молоці, маслі або жирі, яйцях, на вершках або сметані. Значення слова походить від слова "сдабривать". p align="justify"> присмачують - приправляти страву для смаку, особливо чим-небудь скоромним, чому і здоба, здоба, скоромь, волога, коров'яче масло, сало , жир, іноді вершки, сметана; а здобний - про хлібному, на молоці, на яйцях, маслі, салі, або смажену, пряженого на скоромні маслі; здобні коржі; здобний пиріг, або листковий.
(З тлумачного словника Даля)
В· дрібноштучними хлібобулочний виріб - вироби вагою до 250 грам. Це булочки, рогалики, круасани.
Рогу ? лик - кулінарний виріб з тіста у формі рогів, звідки і отримав свою назву.
Круассе ? н (фр. croissant) - невелике хлібобулочний кондитерський виріб у формі півмісяця (рогалики) з листкового або дріжджового тіста з вмістом олії не менше 82% жирності. Дуже популярний у Франції, де подається на сніданок до кави або какао (французи кажуть "гарячий шоколад"); своєрідний символ країни.
Як відомо, приготувати здобу можна з використанням більш дешевого замінника масла - рослинного маргарину .
Найчастіше круасани робляться саме з застосуванням маргарину і називаються "звичайні" (фр. ordinaire), або ж суміші маргарину з маслом - "кондитерські" (фр. patissier). Ці Масандри зігнуті і мають форму рогалики. Тоді як круасани, приготовані на олії, мають пряму форму, їх називають "чисте масло" (фр. pur beurre).
Іноді круасани з маслом називають "з маслом" (фр. au beurre), проте це не означає, що вони не містять рослинних жирів (маргарину).
Круасани бувають як без начинки, так і з самими різними наповнювачами - шинка з сиром, сир фета, шпинат, шоколад, різні креми, персіпан (подоба марципану з персиків), джеми.
...
