м диференціювати свій сервісний продукт так, щоб споживач це відразу помітив. Використання моделі 8Р в менедменте послуг дозволить виділити конкурентні переваги та ключові фактори успіху, які дозволять зайняти лідируючі позиції на конкурентному ринку. br/>
1.2 Матеріальні свідчення як метод управління контактами
Людина відвідує штучно створеної середу. Великі і малі кафе, ресторани, бари практично всі вони створені у відповідності з певною концепцією - це та реальність, яка формує вигляд об'єкта громадського харчування. Аналіз середовища в яку потрапляє гість дозволяє по-новому поглянути на процеси сприйняття і механізми, що пояснюють всі дії. Якість середовища (простір, матеріали, форми, світло і пр.) впливає як на поведінку, так і на оцінку послуги. p align="justify"> На сьогоднішній день розвиток сфери послуг, а саме громадського харчування здійснюється в прискореному темпі. Кількість концепцій та ідей зашкалює, щодня з'являється все нові і нові проекти. Залежно від теми об'єкта громадського харчування залежатиме всі матеріальні свідчення. На Тайвані вирішили привнести туалетну тематику в об'єкт громадського харчування, відвідувач всюди оточують образи унітазів. У Південній Африці в місті Лімпопо створений ресторан Observatory Restaurant Johannesburg, в якому головний ухил зроблений у бік астрономією, всі атрибути атмосфери ресторану буде відповідати темі зірок, телескопів. Якщо подивитись на зарубіжний ресторані з цікавою тематикою надання їжі в темряві, то єдиним і найбільш важливим матеріальних свідоцтвах в цьому закладі буде повна відсутність світла, яка найбільш повно дозволить перейнятися ідей. p align="justify"> Матеріальні свідчення. Дане поняття включає фізичну середу, в якій здійснюється обслуговування споживачів, а також будь-які матеріальні (відчутні) елементи, що сприяють підвищенню ефективності послуг та інформованості споживачів. Споживач завжди прагне визначити якість послуг сервісної компанії за зовнішніми ознаками, уважно досліджуючи всі можливі матеріальні сигнали. Так, наприклад, потенційний клієнт може зазирнути у вікно ресторану, щоб оцінити зовнішній вигляд офіціантів, дизайн та меблі в залі. Слід пам'ятати, що атмосфера будь-якого магазину залежить від оформлення торгового приміщення, причому важливу роль грає колірне рішення, адже кожен колір має своє значення і особливим чином впливає на настрій відвідувача. Наприклад, вважається, що чорний колір символізує силу і міць, у той час як зелений увазі м'якість. В інтер'єрах літаків зазвичай превалюють пастельні тони, що викликають почуття комфорту і спокою, а приміщення дискотек навпаки оформляються яскравими фарбами з використанням світлових ефектів, що сприяє порушенню відвідувачів. Такі яскраві кольори, як червоний, жовтий, червоно-оранжевий і пурпурний, сприяють підвищенню апетиту. Вони також збільшують інтерес до напоїв. Саме з цієї причини багато компаній, що ви...
