вживали на сніданок схожі на хліб коржі з спельти з сіллю, яйцями, сиром, медом, а також іноді оливки, фініки, овочі, в багатих будинках також м'ясо і рибу. До хліба охоче споживалася сирна суміш з часником, олією, селерою, коріандром - моретум. З часів імперії чи з початку нашої ери римляни їли хліб із пшениці і з часом все більш різноманітну випічку, яка змінила коржі. br/>
Обід
Цим словом у римлян називався легкий обід або перекус в 12-13 годин. Подавалися на обід здебільшого холодні закуски, такі як шинка, хліб, оливки, сир, гриби, овочі та фрукти (фініки), горіхи. Обід був різноманітніше сніданку, але все ж не мав особливої вЂ‹вЂ‹важливості, тому деякі римляни перекушували стоячи. Іноді як обіду розігрівалася їжа, що залишилася з вечері минулої доби. В якості напою подавалося вино з медом. Після обіду жарким літом починалася, принаймні для представників вищого стану і солдатів, сієста (meridiatio) тривалістю 1-2 години. p align="justify"> Вечеря
У вищих станах, представники яких не працювали фізично, було прийнято залагоджувати справи до обіду. Після обіду завершувалися останні справи в місті, потім йшли в терми, і між 14-16 годинами починався вечерю. Іноді вечерю затягувався до пізньої ночі і закінчувався випивкою. Тривалість вечері, кількість поданих страв, а також розважальна частина залежали не тільки від особистого смаку, але і від суспільного становища господаря будинку. Особливо різноманітними були страви, які подавалися на звану вечерю - convivium, на який гостей запрошували за особливими критеріями. Якщо вечеря проходив у сімейному колі, то до нього також запрошували близьких друзів або знайомих. У такому випадку їжа була більш простою і складалася з гарячих м'ясних або рибних страв, закусок, овочів. p align="justify"> У часи царів і ранньої республіки у всіх станах вечерю був дуже простим: складався з каші з зерна - пульсу. Найпростіший рецепт такої каші: спельта, вода і жир або масло, іноді з додаванням овочів (наприклад, недорогий капусти). Багатші верстви населення їли кашу з яйцями, сиром і медом. Зрідка до пульсу подавали м'ясо або рибу. Пізніше для більшості населення нічого не змінилося, м'ясо подавалося лише на свята. Багато харчувалися в дешевих забігайлівках або купували їжу на вулиці, бо не мали можливості готувати у вузьких квартирах в інсуле. p align="justify"> У республіканський період вечерю середнього та вищого стану складався з двох частин: з головної страви і десерту з фруктами та овочами, а в часи імперії вже з трьох частин: закуска, головне блюдо і десерт. До закуски (gustatio, gustus, antecoena) ставилися легкі, викликають апетит страви, подавалося вино, змішане з водою і медом - мульсум - mulsum, яке, за словами Горація, промивають нутрощі перед їжею, тому закуска також називалася - promulsis. До закуски ставилися яйця курячі, качині, гусячі, рідше павині. Подавалися також фрукти в кислому соу...
