но відбівало УСІ Зміни міськіх смаків и уподобань. Різні верстви малі свои самоварні звичка. На качану XIX ст. чашку чаю можна Було зустріті позбав в аристократичному середовіщі ї чаювання мало тоді Дещо манірній характер. До чаю подавали позбав фрукти, альо щедро прісмачувалі Вішуканій світською Розмова. А в середіні століття в родинах багатших городян вже широко практікувався Пишний чай-Сніданку: на стіл ставили самовар, печиво, торт, тістечка, всіляку смаженина, ковбаси, сир, вино, цукерки, фрукти. Кожний вибираете Собі Щось до смаку, альо про чайну церемонію Не було й мови.
Серед бідного міщанства та студентство вироб класична форма В«чаювання вприкускуВ», - з грудочка літої В«цукрової головиВ». Вона булу Дуже солодка й Повільно танула в роті. Майстри В«чаювання вприкускуВ» випиваем з нею прежде десять склянок чаю, а в разі фінансової скрути - з такою ж кількістю гарячої води з самовару. p align="justify"> Київська чайна Церемонія булу цікавою ще й своєю Божою здатністю трансформуватіся в Другие форми гостінності. Людіні, Що з являлася з візітом, пропонувалі чашку чаю, Можливо, з цитринами, Можливо, з булочкою чи тістечком. Если зав язував Жваво розмова, до чаю подавали коньяк, ром чи вино. Далі больше: з являлася горілка, Холодні закуски. Нерідко така В«розширеноВ» чі В«ПоглибленоВ» чайна Церемонія Обертана на імпровізованій бенкет. З являлися гарячі страви, короп чг щука, курчата, ковбаси, всіляке пряженого ї смаженню. Це БУВ теж В«чайВ», альо артистично імпровізованій, розіграній за усім відомим сценарієм Киевськой гостінності.
Утім, чаювання XIX ст. відзначілося з'явиться на прайси дешевих підробок. Трактірні слуги Збирай з чайників та склянок Залишки заварки и за безцінь збувалі ее агентам таємніх цехів - В«плантаційВ». Там чай сушили, подрібнювалі, віймалі з нього обгорілі сірники, кісточкі маслин, Гудзики ї отрімувалі так звань В«спить чайВ», Який домішувалі до справжнього або продавали окремо як дешеві сорти для незаможних покупців. Основними ознакой В«спитого чаюВ» булу его подрібненість, заварювався ВІН погано; Скільки б его НЕ додавали в склянку, справжньої міцності НЕ з є; про ароматічність годі й казати. Розсіпалі В«спить чайВ» у Різні упаковки, альо смак Скрізь БУВ однаково невіразній [5].
У XIX ст. про В«спить чайВ» багатая писали, попереджаючі покупця, змушувалі поліцію стежіті за діямі его продавців та постачальніків.
Висновки
У міській гостінності в 19 ст. простежуються ряд тенденцій та змін. Це в Першу Черга Було пов язане Із ЗРОСТАННЯ та збільшенням роли міст.
Інфраструктура гостінності однозначно відозмінілася: від страннопрійомніх будінк...
