зу наступних типів: II, IV, VI і VII, з яких можна отримати кукурудзяну крупу високої якості. Зернівка кукурудзи складається з ендосперму {80 ... 83%), оболонок (4,0 ... 5,0), зародка (8,0 ... 15,0) і чехлика (1,2 ... 1, 8%). У зерна кукурудзи сильно розвинений зародок, який з'єднаний зі стрижнем качана кукурудзи за допомогою чехлика. Розташований зародок у внутрішній частині ендосперму і тому його відділення пов'язано зі значними труднощами. Горох - його відносять до бобових культур і використовують для виробництва горохової крупи: горох лущений цілісний і горох лущений колотий. Найбільш поширений посівної вид гороху, Він має в основному кулясту форму з гладкою поверхнею. Зустрічаються мозкові форми гороху з зморшкуватою поверхнею, однак для виробництва крупи їх практично не застосовують. Важливий технологічний ознака гороху-це забарвлення насіння, вона буває білою, жовтою, рожевою, зеленою. Найбільш високими технологічними достоїнствами володіє горох з однотонним відтінком кольору без домішки гороху інших відтінків. Залежно від призначення гороху його поділяють на два типи: I тип - горох продовольчий, II тип - горох кормовий. I тип гороху ділять на два підтипи: 1-й - горох жовтий, 2-й - горох зелений. Насіння гороху не мають характерного для злакових культур ендосперму. Вони складаються з двох сім'ядоль (90 ... 94%) і насіннєвої оболонки (6 ... 10%). br/>
1.2 Методи проведення митної експертизи
Метод провідного експерта (аналізує та оцінює один фахівець) не вимагає складних процедур узгодження та статистичної обробки різних думок. Проте результат експертизи значною мірою залежить від рівня знань та компетентності експерта. p align="justify"> Метод експертної комісії (в аналізі та оцінці бере участь група фахівців) дозволяє отримувати цілком об'єктивне усереднена думка колективу, вимагає великих витрат часу і тривалої роботи з організації та підготовки експертизи.
Розроблено комбінований метод, який будується на послідовній роботі провідного експерта і невеликий за чисельністю експертної групи.
Крупа - це цілі, подрібнені або розплющені зерна хлібних злаків, гречки і бобових культур, звільнені від домішок і не засвоюваних чи погано засвоюваних людиною частин і тканин <# "justify"> Манна 13,1 81,7 1,5 0,2 0,8 0,6 326 1364 Пшенична (полтавська) 14,8 79,2 2,9 0,8 1,3 1,0 325 1360 Гречана (ядриця) 14,7 74,1 2,3 1, 3 3,0 2,0 329 1377 Гречана (проділ) 11,0 75,3 2,4 1,3 2,2 1,5 326 1364 Пшоно шліфоване 14,0 75,3 2,0 0,8 3,4 1,3 334 1397 Рисова 8,1 85,7 1,3 0,5 0,7 0,8 323 1351 Вівсяна 13,5 62,2 3,3 3,2 6,6 2,4 345 1444 Пластівці В«Геркулес В»14,9 67,3 3,7 1,5 7,0 1,9 355 1485 Перлова 10,8 76,4 1,9 1,2 1,3 1,0 324 1356 Кукурудзяна 9,7 81,9 2 , 3 0,9 1,4 0,8 325 1360 Горох лущений 26,7 55,5 4,0 1,3 1,7 3,0 323 1351
Про харчової цінності крупи судять не тільки за основними речовинам, що входять до її складу, але і за їх збаланс...
