нспортних упаковок печива, по 50 споживчих упаковок печива в кожній транспортній упаковці. Отримані значення відповідають інформації у супровідних документах та договорі поставки.
3.5 Визначити документи для відбору проб товару і встановлення якості
Документи для відбору проб і встановлення якості печива:
ГОСТ 24901-89 «Печиво. Загальні технічні умови »
ГОСТ Р51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги »
ГОСТ 5904-82 «Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбору та підготовки проб ».
3.6 Визначити показники для визначення якості товарів, що надійшли
Показники якості печива: форма, поверхня, колір, смак і запах, вид на зламі.
3.7 Провести прийняття партії за якістю, використовуючи нормативні документи
Для оцінки якості з транспортної тари було відібрано 2 пакети печива (відповідно до п. 2.11.1 ГОСТ 5904 - 82), їх вміст було перемішано і, потім, була виділена проба масою 400г.
Форма печива - правильна, кругла, без вм'ятин і деформації, краю печива фігурні.
Поверхня печива - гладка, з рівномірними проколами, характерними для затяжного печива, з чітким малюнком на лицьовій стороні, не підгоріла.
Колір печива - бежевий з золотистим відтінком, нижня сторона має трохи більш темне забарвлення - коричневу.
Смак і запах печива - властиві даному найменуванню, без сторонніх присмаку і запаху.
Вид в зламі - печиво пропечене з рівномірною пористістю, без пустот і слідів непромеса.
Таким чином, дане печиво відповідає вимогам ГОСТ 24901 - 89 за органолептичними показниками
3.8 Встановити відповідність виду та стану упаковки, маркування, органолептичних показників якості продукції вимогам нормативних документів
Проведемо аналіз маркування зразків печива на відповідність вимогам ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги ».
Таблиця 1 - Аналіз маркування зразків печива по ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги »
Вимоги ГОСТ 51074-2003 Печиво «Марія» Печиво «Ранок» Товарний знак, найменування та адресу підприємства ізготовітеляПермская кондитерська фабрика, г, Перм, вул.Некрасова, 35Пермская кондитерська фабрика, г, Перм, вул. Некрасова, 35Наіменованіе продуктаМарияУтроСоставМука пшеничне, цукор, олія пальмова, вода питна, крохмаль кукурудзяний, яєчний порошок, розпушувачі (гідрокарбонат натрію і пірофосфат натрію), сіль кухонна, ароматизатор «ваніль-молоко» ідентичний натуральному, емульгатор (лецитин соєвий), суха молочна сироватка, вітаміни, регулятор кислотності (кислота лимонна) Борошно пшеничне хлібопекарська вищий сорт, маргарин, цукор, яєчні продукти, розпушувачі (сода харчова, сіль вуглеамонійна), сіль, сироватка молочна суха, ароматизатор ванілін - ідентичний натуральномуМасса нетто400 г400 ДДАТ виработкі29.10.201328. 10.2013Годен до29.04.201328.04.2013Інформація про харчової цінності та енергетичної ценностіЕнергетіческая цінність - ...
