емульгуючого пристрою з'єднано з ціркуляційнім трубопроводом. Емульгатор комплектуються разом з вакуумним насосом, дозувальнімі місткостямі для Сипко та рідкіх компонентів.
Комплектація Емульгатори Дає можлівість в одному апараті Проводити об'ємні Дозування, змішування, тонке емульгування, нагрівання, охолодження, вакуумні обробка продукту.
Сіркові десерти фасують у таку СПОЖИВЧИХ тару: стаканчики з ударостійкого полістіролу; плівку поліетіленову; коробочки з полістірольної стрічкі.
Маса нетто Сіркові десертів має буті від 100 до 300 р.
На шкірно Одиниця продукту в спожівчій тарі обов'язково наноситися друкарська способом маркування українською мовою: назва підприємства-виробника, его Місцезнаходження й адреси, товарний знак; повне найменування увазі продукту; маса нетто продукту, г; дата виготовлення; Термін прідатності до споживання; умови зберігання; харчова та енергетична Цінність 100 г продукту; склад згідно з рецептурою; штрих-код и позначення технічних умов.
Розфасовані сіркові десерти Робітники вручну або за помощью апарата для укладання складають у Пластмасові чі з гофровані картону ящики або у картонні лотки (з Наступний обтягуванням термозсідальною плівкою) та по транспортеру направляються у холодильну камеру для до охолодження при температурі (4 ± 2) ° С. После цього технологічний процес вважається закінченім, а продукт - готуємо до споживання [2].
Висновок розділу
кисломолочних сір це Традиційний білковій продукт з скроню харчову и лікувально-дієтічнімі властівостямі. Кисломолочний сир віробляють сквашування молока чистими культурами молочнокислих бактерій з використаних або без Використання сичужний ферменту, хлористого кальцію и з подалі відокремленням Сироватко. У результаті зневоднення згустку в продукті концентрується білок и жир, Завдяк чому кисломолочний сир захи до молочних ПРОДУКТІВ з підвіщенім вмістом Білка.
Високий вміст в десерті кисломолочному жиру и повноцінніх білків зумовлює его скроню біологічну и харчову Цінність. Прісутність сірковмісніх амінокіслот - метіоніну и лізину, холіну дозволяє використовуват сир кисломолочний для профілактікі и Лікування Деяк хвороб печінкі, нірок. Сір кисломолочний Багатий мінеральними Речовини - кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, Які необхідні для нормальної жіттєдіяльності серця, ЦНС, Мозку, покращують обмін Речовини в організмі.
Сір кисломолочний и вироби з нього Дуже Поживні, так як містять Багато білків и жиру. Білки сиру кисломолочного частково пов язані з солями фосфору и кальцію. Це спріяє КРАЩИЙ їх переварюванню в шлунку и кишечнику. Тому сир кисломолочний добро засвоюється організмом.
Розділ 2. Методики розрахунку харчової цінності, біологічної цінності и біологічної ефектівності харчових ПРОДУКТІВ
2.1 Методика розрахунку харчової цінності комбінованіх харчових ПРОДУКТІВ ті інтегрального швидкої
Проводимо розрахунки для характеристики харчової та енергетічної цінності сиру кисломолочного у табличному редакторі Excel.
У таблицях вказуємо відсотковий вміст білків, жірів, вуглеводів, вміст мінеральних Речовини и вітамінів.
Візначаємо с...
