justify"> В м'ясорубках KV - 5 / P, LM - 22 / P, Lm - 32 / P застосовується основний набір ріжучих інструментів (підрізна решітка, два двосторонніх ножа і дві ножові решітки). Леза ножів розташовані по радіусу обертання, підрізна решітка має три отвори криволінійної форми. М'ясорубки встановлюються на столі, корпус і завантажувальна чаша мають прямокутну форму. Затискна гайка виконана з чотирма виступами у вигляді циліндра, угвинченими одним кінцем у гайку. Окремо (для кожного набору) додається палець шнека відповідної довжини та форми, на який встановлюється ріжучий інструмент.
Мясорубка МКМ - 82 до універсального приводу (Польща) складається з корпусу, шнека, набору ріжучого інструменту, наполегливої ??кільця, затискної гайки, завантажувальної чаші і штовхача. У набір ріжучого інструменту входять односторонній і двосторонній ножі і ножові решітки з отворами діаметром 3,5 і 12 мм. Для запобігання потрапляння руки в робочу камеру горловина, корпусу м'ясорубки має подовжену форму.
Основні технічні характеристики деяких м'ясорубок зарубіжного виробництва наведено в табл.3.1
На підприємствах громадського харчування використовуються м'ясорубки з індивідуальним приводом МІМ - 300, МІМ - 600, М600, 2ММ, 4мм, 6мм, 8мм і змінні механізми до універсальних кухонних машин ММПII - 1, ММ. В даний час крім перерахованих м'ясорубок вітчизняна промисловість випускає м'ясорубки ЕМШ30/120, М - 75, М - 250, Л5-ЬРФ - 01, ВІМ - 500, Волчок ВРД - 127М, Волчок ВРД - 82, Дзига 221-ФВ та ін
Мясорубка МІМ - 300 призначена для подрібнення м'яса і риби на фарш, повторного подрібнення котлетної маси і набивання ковбас на підприємствах громадського харчування. Вона складається з власне м'ясорубки в зборі, редуктора, чаші, рами та електродвигуна.
Мясорубка має алюмінієвий корпус, в якому обертається шнек, затискну гайку, завзяте кільце, двосторонні обертові ножі, набір ножових решіток, підрізну грати. На передній частині корпусу м'ясорубки нарізане різьблення. На яку нагвинчується затискна гайка, а на задній частині передбачений фланець, яким корпус кріпиться до приводу. Кріплення корпусу до приводу здійснюється затискачами за допомогою різьбових штирів, закріплених на рамі. Циліндрична порожнину корпусу (робоча камера) має гвинтові канавки, що поліпшують подачу продукту до ріжучого інструменту. Шнек являє собою однозаходний гвинт із змінним крокам витків. У хвостовик шнека вгвинчена втулка з пазом, а в передню частину - палець, що передає обертання двостороннім ножам. Обертання шнеку передається через паз втулки, встановленої на кінці приводного вала з паралельними Лиско. Для отримання фаршу з різним ступенем подрібнення м'ясорубка забезпечена набором ножових решіток з отворами діаметром 3,5 і 9 мм. Грати вставляються в корпус м'ясорубки і утримуються від провертання шпонкою. Ножі та решітки щільно притиснуті один до одного за допомогою наполегливої ??кільця і ??натискної гайки. Чаша встановлюється на раму і кріпиться до неї гвинтами. Горловина чаші входить в горловину корпусу м'ясорубки. Над завантажувальним отвором розташовані незнімний запобіжник, що виключає можливість попадання руки до шнека працюючої м'ясорубки. Привід м'ясорубки складається з електродвигуна і одноступінчатого циліндричного зубчастого редуктора. Приводний вал обертається в двухрадіально-наполегливих підшипниках, запресованих в корпус і кришку ...
