числений рівень іздержек4000000-4047040-47040-
Без урахування витрат на податки і відрахування, абсолютна економія витрат склала 154735 (дірх.) і розмір зниження їх рівня склав 4,2% до товарообігу.
Така ситуація говорить про ефективне використання поточних витрат.
Аналіз прибутку і рентабельності організації передує плануванню даних показників і є одним з головних етапів процесу планування.
Таблиця 6. Динаміка прибутку ресторану «Казка»
ПоказательФактическиОтклонения (+ ;-) у% до 2011За 2011За 2012Валовий товарооборот37368804047040310160108, 3Отчісленія в бюджетний фонд15993518130521370113, 3Отчісленія в бюджетний фонд у% до т/о4, 284,480,2104,6 Недоліки виробництва та обращенія13250001313765-1123599, 2Іздержкі виробництва та обігу у% до т/о35 ,532,5-391, 5Внереалізаціонние витрати ---- Позареалізаційні расходи7608570550-553592, 7Балансовая прібиль2406500249525088750103, 7Балансовая прибуток у% до т/о64 ,461,7-2, 795,8 Чистий прібиль2100000212750027500101, 3Чістая прибуток у% до т/о56 ,252,6-3, 693,6
З даних табл.6 видно, що ресторан «Казка» має наступну динаміку прибутку:
. Балансова прибуток збільшився на 88750 дирх. або (103,7 - 100) == 3,7%
. Чистий прибуток порівняно з минулим роком збільшилася на 275 000 дирх. або на (101,3 - 100)=1,3%
Визначення ціни продажу на готову продукцію проводиться за допомогою калькуляції. Калькуляція складається з розрахунку вартості сировини на 1 кг. для складання ціни на одне блюдо. Продажні ціни розраховуються окремо на кожне блюдо або виріб кухні. Для максимального задоволення попиту споживачів, кухарі створюють нові рецепти страв.
Аналіз фінансового стану ресторану «Казка»- Це серйозна частина економічної роботи, обов'язкова умова і керівників організації. Завдання фінаналізу ресторану складається у вишукуванні додаткових коштів для найбільш раціонального і економічного ведення господарської діяльності.
Таблиця 7. Активи
Види средствНа початок року кінець годаМатеріальние оборотні средства245000365000Дебіторская заборгованість - Грошові кошти і короткострокові фінансові вложения175000150000Краткосрочная задолженность170000165000
З даних табл.7 видно, що зайвих у ресторану матеріальних коштів немає, недоліку в них також немає, безнадійних боргів також немає.
Щоб оцінити рентабельність ресторану «Казка» проведемо аналіз динаміки даного показника. Рентабельність виробництва показує ступінь ефективності використання майна підприємства, яка визначається, як відношення річного прибутку до середньорічної вартості основних фондів і сумі оборотних коштів.
Таким чином, рентабельність ресторану «Казка» збільшилася на 0,2%, через збільшення прибутку.
Таблиця 8. Структура грошових коштів ресторану «Казка»
показових початок 2012На кінець 2012Сумма дірх.Удельний вага% Сума дірх.Удельний вага% Грошові кошти в кассе1000002012500020, 8Расчетний счет4000008047500079, 2Переводи в дорозі ---- ІТОГО500000600000 З табл.8 видно, що ресторан « Казка » на початок звітного року мав не дуже серйозні грошові засобами та їх основна частина була на розрахунк...
