напівпроникну перетинку, сито, вибірково пропускає одні й затримує інші речовини. В позаклітинному середовищі (тканинної рідини, що омиває клітини) переважає натрій, якого мало в самій клітині, а концентрація калію в клітці в 40 разів, магнію в 15 разів вище, ніж у позаклітинному просторі.
Своєрідним пропуском для проникнення речовини крізь мембрану в клітину служить здатність речовини розчинятися в ліпідах - жиророзчинні молекули краще проходять всередину клітини, ніж водорозчинні. У ліпідах розчиняється і ціла група вітамінів (A, D, E та ін.) Ось чому морква, що містить велику кількість необхідного для людини провітаміну A (каротину), необхідно вводити з жирами (рослинна олія, сметана).
Велика група ліпідів - ненасичені жирні кислоти, які, потрапляючи в організм, сприяють нормальному обміну холестерину і цим запобігають атеросклероз.
В даний час добре відомо, що в клініці внутрішніх хвороб при лікуванні атеросклерозу з успіхом використовується соняшникова, бавовняна, оливкова олія.
Ненасичені жирні кислоти входять і в структурну оболонку тканин і органів, надаю їм бактерицидні властивості. Менша кількість ненасичених жирних кислот міститься в жирах тваринного походження. Значення їх також велике для організму. Із шлунково-кишкового тракту жири потрапляють через лімфу в легені, де відкладаються у великій кількості, оберігаючи організм від простудних захворювань.
У народній медицині відомо, що тугоплавкі жири (борсукове, собаче сало), споживані людиною, виліковували ряд легеневих недуг (туберкульоз легенів). Однак надлишкове введення тваринних жирів (вершкове масло, свиняче сало) сприяє розвитку атеросклерозу, зниженню вентиляції легенів і виникненню простудних захворювань.
Однак необхідно відзначити, що надмірне введення в організм поліненасичених жирних кислот підсилює переокислення внутрішньоклітинного жиру, що пошкоджує мембрани і порушує життєдіяльність клітин. У день рекомендується споживати 25-30 г рослинного масла і 50-60 г тваринних жирів.
З ненасичених жирних кислот (в основному з арахідонової) утворюється велика група біогенних речовин. Це - простагландини.
В останні роки вивченням простагландинів займаються в багатьох лабораторіях світу. Пояснюється така пильна увага тим, що, на думку деяких вчених, відкриття простагландинів знаменує нову еру в медицині, бути може, більш важливу, ніж ера антибіотиків.
Свою назву простагландини отримали тому, що спочатку їх вважали продуктом виділення передміхурової залози (простати). Спочатку було відмічено, що чоловіча насіннєва рідина активно впливає на м'язи матки, поперемінно викликаючи її скорочення і розслаблення.
Крім того, виділення простати розширюють кровоносні судини, що особливо зацікавило лікарів в плані можливості лікування гіпертонічної хвороби. Подальші дослідження показали, що судинорозширювальну (спазмолітичну) ефектом володіють витяжки з насіннєвих пухирців простати не тільки людини, але і тварин.
Простагландини широко поширені в живій природі, вони утворюються не тільки в передміхуровій залозі, але і виробляються мало не у всіх тканинах організму, правда, в менших кількостях. Вони виявлені в мозку, селезінці, нирках, легенях, шлунку, кишечнику, м'язах і навіть у райдужній оболонці очей. А зовсім недавно (в 70-х роках) простагландини виділили з рослин.
Вченими було доведено, що з арахідонової кислоти (попередника простагландинів) утворюються...
