ктродвигуна, кВт1, 0Габарітние розміри, мм2900? 856? 1810Масса, кг561
Визначаємо їх кількість (в шт):
(7)
гдеМ год - годинна витрата борошна міні-цеху з виробництва хлібних виробів конкретного населеного пунк?? А, кг / год;
Р пр - годинна продуктивність Мукопросіювач, кг / год
шт
Добовий і годинниковий вихід готових хлібних виробів для населеного пункту визначаємо за формулою:
(8)
(9)
де - добовий вихід готових хлібних виробів міні-цеху, кг / добу;
Вх - вихід готових хлібних виробів з борошна;
- часовий вихід готових хлібних виробів з міні-цеху, кг / год
кг / сут
кг / год
Підбір хлібопекарської печі технологічної лінії конкретного населеного пункту визначаємо за формулою:
(10)
гдеF - площа піддона хлібопекарської печі, м 2;
М - часовий вихід хлібних виробів для населеного пункту, кг / год; в - тривалість випічки, хв;
К - питома завантаження 1м2 пода печі залежно від асортименту виробів, кг.
Питома завантаження печей зі стаціонарним подом визначається за виразом:
, (11)
гдеG г - маса готового хліба, кг; з - кількість виробів на 1 м 2 поду печі, шт.
Кількість виробів на 1м 2 поду печі визначає форма і маса готового хлібного виробу, тобто площа одиничного виробу.
(12)
Площа подового листа визначаємо за виразом (в м 2):
S ф=B? L, (13)
гдеB - ширина подового листа, м; - довжина подового листа, м. (місткість подового листа - 8 виробів)
ф=0,7? 0,46=0,322 м 2
n з=1 / 0,322 * 8=24,2 »24 шт
К=0,8? 24=19,2 кг
м2
За величиною (F) підбираємо хлібопекарську піч марки Ш2-ХПА - 10
Технічна характеристика печі з електрообігрівом
ПоказательА2-ХПА - 50 Продуктивність, т/сут17 ... 25Рабочая площа поду, м 2 50 Ширина поду, мм2100Установленная мощностьэлектрооборудования, кВт: 1,1 Габаритні розміри, мм26700? 3410? 3700Масса металоконструкцій, кг15750
Визначаємо годинну продуктивність печі (кг / год)
(14)
кг / год
За експлуатаційним параметрам печі (Рч) розраховуємо продуктивність і необхідну кількість тістомісильних машин з умови поточности технологічного процесу:
(15)
гдеР год - годинна продуктивність печі, кг / год;
У - запроторив,% до гарячого хлібу (У=8 - 9%);
К о - коефіцієнт, що враховує зупинку на регулювання та очистку тістомісильних машин. Для машин періодичної дії К о=1,2 - 1,3, для безперервної дії К о=1,06 - 1,08.
кг / год
За результатами розрахунку підбираємо тістомісильні машини і підкатні діжі, і визначаємо їх потрібну кількість:
Показатель250Д1 Стандарт Дежа маркіТ1-ХТАВместімость діжі, л330Продолжітельность замісу, мін10 - 12Проізвод...
