еху. Сичуга не промивати водою, щоб уникнути втрати ферменту, тому відокремлені та звільнені від вмісту сичуга очищають вручну від жиру і кровоносних судин. Сичуга надувають повітрям і направляють на консервування сушінням. Слизову оболонку тонких кишок збирають тільки при виробленні холензіма. Кишки (дванадцятипалу і тонку) відокремлюють у процесі нутровки тваринного і промивають теплою водою температурою 30-35 ° С: спочатку всередині, а потім вивертають і промивають зовні. Слизову оболонку знімають ножем, а потім негайно переробляють або консервують.
Спеціальне сировину. Склоподібне тіло і камерну рідина очі витягують з очних яблук, які виділяють з голів після видалення мови, вручну або за допомогою вакуум-пістолета. Сировина накопичують до обсягу виробничої партії і обробляють його. Жовч збирають після вилучення внутрішніх органів окремо за видами худоби. Спочатку відокремлюють від ліверу жовчний міхур і після ветеринарного огляду його розрізають. Жовч видавлюють в бідони через воронки, покриті декількома шарами марлі, для затримування слизу, жовчних каменів, піску та інших зважених часток. Жовч переробляють відразу або консервують заморожуванням, сушінням, а також хімічними реагентами в залежності від призначення. Жовчні камені збирають тільки від великої рогатої худоби, благополучного з інфекційних захворювань. Камені протирають марлею для видалення слизу, укладають у невеликі листи і направляють на сушку.
Кров для лікувальних препаратів збирають порожнистим ножем і дефібрініруют. Кров змішують тільки після закінчення ветеринарно-санітарної експертизи кожної туші та її органів. Зібрану кров направляють на переробку або консервація.
Спинний мозок збирають тільки від великої рогатої худоби після розпилювання туш (на відстані 0,5-0,7 см від середньої лінії хребетного стовпа). Його витягують з розпиляного хребетного каналу, очищають від шматочків кісткової тканини, видаляють тверду і паутинообразная оболонку, і направляють на переробку або заморожування.
Ембріони витягують на початку нутровки. Для медичних цілей використовують ембріони великої рогатої худоби віком 2-4 місяців. З поверхні ембріонів видаляють слиз і згустки крові і на деках направляють на заморожування. Баранячі черева, селезінку, печінку, легені, вим'я збирають і обробляють у відповідності з діючими інструкціями з обробки сировини в кишковому і субпродуктові цеху, після чого можна використовувати для виробництва лікувальних препаратів.
Консервування сировини. Для збереження вихідних біологічних властивостей ендокринно-ферментної і спеціальної сировини його негайно після збору та очищення консервують. Вибирають такі способи консервування, щоб запобігти розвитку мікробіологічних процесів і в максимальній мірі загальмувати біохімічні процеси в тканинах. Заморожування є найбільш поширеним методом консервування, так як дозволяє зберегти біологічну активність сировини. Заморожування ендокринно-ферментної сировини доцільно проводити в умовах швидкого тепловідведення. Для цього сировину заморожують у швидкоморозильних апаратах, що забезпечують швидке заморожування при - 40 / - 50 ° С.
Підготовлене і розсортувати сировину розкладають в один або два шари на дека з нержавіючої сталі або алюмінію. Тривалість заморожування залежить від виду сировини, його величини і умов заморожування. Заморожування ендо...
