ння з отриманої маси (кашки) картопляного соку і розірваних клітинних стінок (мезги); очистка крохмалю від домішок; сушка та упаковка крохмалю (рис. 12)
етап. Підготовка сировини до переробки: відділення від важких домішок і мийка картоплі. Картопля з оборотного складу подається на Каменеловушки барабанного типу, далі на мийку. Бульби картоплі добре відмивають від грунту в спеціальних мийках, відокремлюючи при цьому солому, каміння та інші забруднення.
етап. Подрібнення картоплі. Відмиті від бруду бульби подрібнюють методом стирання або тонкого дроблення, щоб розкрити клітини тканин бульби і вивільнити крохмальні зерна. Картопля двічі подрібнюються в кашку на швидкісних терках або подрібнюючих машинах ударної дії.
Після подрібнення бульб, що забезпечує розкриття більшої частини клітин, отримують суміш, що складається з крохмалю, майже повністю зруйнованих клітинних оболонок, деякої кількості не руйнування клітин і картопляного соку. Цю суміш називають картопляної кашкою.
3 етап. Виділення з отриманої маси (кашки) картопляного соку і розірваних клітинних стінок (мезги). Подрібнену масу направляють на центрифуги для відділення соку, що сприяє потемнінню крохмалю, зниження в'язкості клейстеру, розвитку мікробіологічних процесів. Від мезги крохмаль відмивають водою на ситових апаратах.
Крохмальне молоко, отримане після промивання кашки надходить для відділення сокової води осаджувальні центрифуги. Сокову воду видаляють, а сирої крохмаль, розведений свіжою водою, у вигляді молока направляють на рафінування
етап. Очищення крохмалю від домішок. У рафінованому крохмальної молоці ще містяться в невеликій кількості залишки розчинних речовин і найдрібніших: частинок мезги. Тому його направляють на операцію остаточного очищення - промивання в безперервно діючих гідроциклонами станціях. Після механічного відділення води отримують сирої крохмаль з вологістю близько 50%. частина крохмалю з пониженим якістю.
етап. Сушіння і упаковка крохмалю. Сирий крохмаль зберігається погано за високого вмісту вологи. Тому відразу після вироблення доцільно зневоднювати його (на центрифугах), а потім або негайно висушити або переробляти для отримання інших видів готової продукції. Сирий крохмаль висушується в розпилювальної сушарці помірно гарячим повітрям.
Очищений сухий крохмаль фасують у мішки і дрібну упаковку. Картопляний крохмаль в подвійні тканинні або паперові мішки, а також мішки з поліетиленовими вкладишами масою не більше 50 кг. Потім зважуються на вагах і зашиваються на мішкозашивальної машині.
6. Застосування
6.1 У різних галузях промисловості
Застосування крохмалю знайшло своє місце в багатьох галузях. Крохмаль застосовується в харчовій, текстильній, паперовій, хімічній, гумової, фармацевтичної, парфумерної та інших галузях промисловості, а також використовується населенням для особистого споживання (приготування киселів і соусів, крахмаленіе білизни). Паперова промисловість є найбільшим споживачем крохмалю, завдяки його специфічним властивостям і поновлювальності ресурсів. Різні види крохмалю використовуються на різних стадіях виробництва паперу. Крохмаль додають для поліпшення зовнішнього вигляду і друкарських властивос...
