тей паперу, збільшення міцності. У текстильної промисловості крохмалі використовуються для шлихтования, апретування та приготування загущающих складів (загусток). Харчова промисловість є одним з найбільших споживачів крохмалю. Велика кількість крохмалю продається у вигляді кінцевого продукту для домашнього використання. Крохмалі використовуються в харчовій промисловості з однією або декількома з наступних цілей:
· Безпосередньо як клейстерізованний крохмаль, кисіль і т.п.
· Як загусник, завдяки в'язким властивостям (у супах, дитячому харчуванні, соусах, підливах і т.д.)
· Як наповнювач, що входить до складу твердого вмісту супів, пирогів
· Як сполучна для закріплення маси і запобігання висихання в процесі приготування (ковбаси та м'ясні продукти).
· Як стабілізатори, завдяки високій здатності крохмалю утримувати вологу.
Виробництво клею.
6.2 В фармацевтичної хімії
В аналітичній і фармацевтичної хімії крохмаль використовується як індикатор на йод в методі йодометрии та інших титриметричних методах (ГФ XI, вип.2, стор.88-89).
Розчин індикатора. 1 г крохмалю розчинного змішують з 5 мл води до отримання однорідної кашки і суміш повільно вливають при постійному розмішуванні в 100 мл окропу. Кип'ятять протягом 2 хв до отримання злегка опалесцирующей рідини.
Термін придатності розчину 3 сут.
Примітка. При приготуванні розчину індикатора з картопляного крохмалю клейстер, отриманий зазначеним вище чином, додатково нагрівають в автоклаві-при 120 ° С протягом 1 ч.
Розчин крохмалю з калію йодидом. Розчиняють 0,5 г калію йодиду в 100 мл свіжоприготованого розчину крохмалю. Термін придатності розчину 1 сут.
йодкрахмальной папір. Знедолені паперові фільтри просочують розчином крохмалю з калію йодидом і сушать у темному приміщенні на повітрі, не містить парів кислот. Папір розрізають на смужки довжиною близько 50 мм і шириною близько 6 мм. Смужка йодкрахмальной папери не повинна негайно синіти при змочуванні її 1 краплею розчину хлористоводневої кислоти (0,1 моль / л).
йодкрахмальной папір зберігають у банках оранжевого скла з притертою пробкою в захищеному від світла місці.
.3 У медицині
Крохмаль застосовують як обволікаючий і захищає слизову оболонку шлунка у формі відвару при отруєннях (після звільнення шлунка) і у вигляді клізм при гастриті, виразковій хворобі шлунка, ентероколіті. Крохмальний розчин утворює колоїдну плівку на запалених ділянках, виразках і таким чином оберігає тканини і знаходяться в них закінчення чутливих нервів від роздратування.
Також крохмаль використовується у вигляді присипки при опіках і попрілості шкіри у дітей. Крохмаль у ваті, у вигляді сухого компресу, рекомендується при пиці. З конопляним або соняшниковою олією у формі мазі застосовується при запаленні грудної залози (мастит).
.4 У фармацевтичній технології
Крохмаль широко використовується при виготовленні різних лікарських форм у вигляді самостійного лікарської речовини і як допоміжний компонент. Він є чинним або індиферентним ...
