осильники, служба безпеки та ін
Основними функціями служби прийому вважаються: бронюються?? Ание місць у готелі, реєстрація та розміщення туристів, оформлення розрахунків при виїзді гостя, надання різної інформації. Посадові обов'язки працівників служби, а також навички і знання, необхідні для їх виконання, визначені професійним стандартом.
Служба прийому і розміщення повинна забезпечувати максимальне завантаження готелю, не допускаючи необгрунтованих простоїв. Крім того, в службу прийому і розміщення часто звертаються гості, щоб отримати будь-яку інформацію або послугу.
Завантаження готелю залежить від сезону, ділової активності в даному районі, економічної та політичної ситуації. Для туристських фірм, які регулярно постачають клієнтів, готель встановлює знижки на оплату проживання, харчування і деякі послуги.
Служба обслуговування номерного фонду забезпечує обслуговування туристів в номерах, підтримує необхідний санітарний стан номерів і рівень комфорту, займається наданням побутових послуг.
Склад служби: заступник директора (менеджер) з експлуатації, поверховий персонал, старша покоївка, покоївки, прибиральниці, чергові по поверху, кастелянші, працівники пральні та ін З точки зору гостей служба обслуговування є найважливішою в готелі , так як персонал саме цієї служби працює з клієнтами в постійному контакті і виконує всі функції, пов'язані з їх безпосереднім обслуговуванням.
У зв'язку з важливістю перших враженні клієнтів про готелі на персонал служби обслуговування покладається особлива відповідальність.
Найважливішою функцією служба експлуатації номерного фонду є підтримка необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, а також громадських приміщень (холів, фойє, переходів, коридорів). За чисельністю зайнятого персоналу ця служба є найбільшою службою готелю. Як правило, тут працює до 50% всіх службовців готелю.
Службу експлуатації номерів очолює менеджер, якому підпорядковані покоївки, чергові по поверху, супервайзери, стюарди і деякі інші категорії працівників.
Основним обов'язком покоївок є прибирання номерів. Прибирання номерів буває щоденна; після виїзду проживаючого; генеральна.
Кожен день покоївка виконує поточну і проміжну прибирання номерів. В обов'язки покоївки також входить перевірка збереження устаткування номера.
У деяких готелях існує посада змінного супервайзера, який здійснює контроль за роботою зміни покоївок. В обов'язки супервайзера також входить передача в службу прийому інформації про вільні і зайнятих номерах.
Служба громадського харчування забезпечує обслуговування гостей в ресторанах, кафе або барах готелю, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій і т.д.
Склад служби: менеджери, кухарі, працівники кухні, адміністратори залу та офіціанти залу і служби Банкетинг.
Служба харчування готелю, або харчовий комплекс готелю - це окремий структурний підрозділ, який очолює директор, підзвітний керуючому готелем (директору готелю). Кухню готелі очолює шеф-кухар, відповідальний за організацію роботи кухні, керівництво групою заступників, кількість і якість приготовленої їжі. Шеф-кухар відіграє...
