.
Не менш важливе значення, ніж алкалоїди, мають глікозиди. На відміну від алкалоїдів глікозиди вельми широко поширені в рослинах, і їх фізіологічне значення для самих рослин досить ясно. У рослині глікозиди відіграють роль своєрідних регуляторів багатьох хімічних процесів перетворення речовин. Їх гіркий або пекучий смак оберігає рослини від поїдання тваринами.
Глікозиди - складні речовини, що складаються з будь-якого цукру, неміцно пов'язаного з несахарістую речовиною, яка може бути найрізноманітнішою природи. Несахарістую частина глікозиду носить назву агликона. Глікозиди легко розщеплюються на цукор і аглікон в присутності води і під впливом ферменту.
Ферментами, або ензимами, називають складно побудовані білкові речовини, які, будучи присутнім в незначних кількостях, сприяють здійсненню (подібно катализаторам) всіляких хімічних реакцій в живих рослинах і тварин; самі ферменти при цьому в реакції не беруть участь (точніше, відновлюються знову після завершення реакції). Багато глікозиди мають свій специфічний фермент. Залежно від умов фермент здатний не тільки розщеплювати глікозид, але і синтезувати його, тому в живих клітинах постійно відбувається розпад глікозидів і зворотне їх відновлення.
До складу деяких глікозидів входить декілька (2-3) Сахаров, тоді глікозид розщеплюється поступово: спочатку відпадає одна молекула цукру і виходить вторинний глікозид, що має дещо інші властивості, ніж первинний; далі отщепляются друга, третя молекули до отримання агликона.
Глікозиди - нестійкі речовини і при тривалому кип'ятінні у воді, особливо підкисленою, легко розпадаються на цукор і аглікон.
Крохмаль і цукор рослина відкладає в якості запасних поживних речовин в насінні або кореневищах та інших органах, забезпечуючи живлення рослини ранньою весною, до появи зеленого листя.
Мінеральні речовини, що містяться в рослинах, теж грають дуже істотну фармакологічну роль. Вони знаходяться в клітинному соку в розчиненому стані. Деякі з них пов'язані в рослині з органічними сполуками. Мінеральні речовини в рослинах визначають після спалювання у вигляді золи у відсотках. Зола складається з ряду хімічних елементів, які за кількісним вмістом в рослинах ділять на макро - і мікроелементи. Макроелементи, до яких відносяться калій, кальцій, магній, кремній, фосфор, залізо та інші, досить широко зустрічаються в рослинах.
Вміст у рослинах мікроелементів, до яких належать мідь, марганець, нікель, миш'як, кобальт, молібден, цинк та інші, зазвичай мізерно. Деякі накопичують мікроелементи у великій кількості, наприклад, є рослини, що концентрують марганець. Вони називаються манганофіламі. Такі рослини часто ростуть тільки на грунтах, що містять ці елементи, і є в цих випадках індикаторами. Рослини-індикатори іноді використовують в геології для виявлення родовищ деяких рідкісних руд, що містять ці елементи.
Глава II. Практична частина
2.1 Методика збору лікарських рослин
Лікарські рослини можна збирати тільки в гарну ясну погоду, коли вони абсолютно обсохнуть від дощу або роси.
Цілющі речовини лікарської рослини в різних його частинах розподілені нерівномірно. В одних їх мало або зовсім нем...
