Breakfast (Континентальний сніданок). Континентальний сніданок або скорочено CBF. Це самий скромний вигляд сніданку. Найчастіше подається в Європейських готелях 2 * - 5 *, іноді його можна зустріти в готелях нижчої категорії (2 * - 3 *) в інших частинах світу. Сніданок складається з чаю, кави, булочки, вершкового масла, сиру, яйце, вам також можуть запропонувати фрукти або йогурт. - American Breakfast (Американський сніданок). Американський сніданок. Любителям більш щільного сніданку, ніж CBF, варто вибрати саме цей тип. Крім усього, що запропонують вам при харчуванні за типом континентального сніданку, до американського сніданку додадуть різні ковбаси, шинки, сири, а також овочеві салати. Цей тип найбільш поширений в Америці та Західній Європі.
BBF - Buffet Breakfast (Шведський стіл). Найбільш поширений і популярний вид сніданку. Досить часто можна зустріти універсальне позначення цього типу - BB. «Шведський стіл» є самим поживним і рясним сніданком. Готель сніданки такого типу використовує найчастіше. Його можна зустріти в більшості готелів по всьому світу. Зазвичай він включає в себе всі молочні та м'ясні продукти, овочі та фрукти, випічку і кондитерські вироби, і всі напої місцевого виробництва (у деяких випадках запропонують навіть алкогольні напої). Вид харчування «Шведський стіл» увазі під собою можливість брати стільки їжі, скільки необхідно, здійснюючи необмежену кількість підходів.
Сервіс потрібно будувати не тільки за принципом попиту (що хоче гість), але і за принципом пропозиції (готель пропонує нові послуги, які може надати, а гість вибирає). Але не можна нав'язувати послуги. Відповідно до «Правил надання готельних послуг в РФ» виконавець не має права без згоди споживача надавати додаткові послуги, що надаються за плату. Споживач має право відмовитися від оплати послуг, не передбачених договором. Також забороняється обумовлювати виконання одних послуг обов'язковим наданням інших послуг.
Перелік послуг залежить від категорії готелю. Не у всіх готелях є можливість організовувати побутове обслуговування гостей і надавати їм повний перелік послуг. Однак усюди повинні прагнути до того, щоб набір послуг повністю відповідав запитам гостей.
Підприємства, які надають послуги, повинні розміщуватися в доступному місці (найчастіше на першому поверсі). У вестибюлі, на поверхах, в номерах повинна бути інформація про те, як і де отримати послуги, години роботи повинні бути зручними для гостей.
Надаючи будь-які послуги, персонал повинен проявляти такт і коректність. При наданні послуг важливим є не тільки їх кількість, але і якість. Тому в багатьох готелях проживають при від'їзді просять заповнити невеликі анкети, які здаються разом з ключами в службу прийому і розміщення, а потім їх вивчають в службі реклами і маркетингу.
2.1 Класифікація і характеристика додаткових послуг у готелі
Існують різні види готелів, різна класифікація і в кожному готелі є свій перелік додаткових послуг, але є загальні додаткові послуги, які можна розділити на кілька категорій.
Класифікація додаткових послуг у готелі
Для середніх і великих туркомплексів (тургостініц, повносервісних готелів та ін) з середнім і високим рівнем комфортабельності характе...
